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鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。但是喜歡卻不會做的朋友怎么辦呢?今天小編為大家介紹的正是鰱魚燉茄子的做法，不會做的朋友趕緊來學習一下吧。
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鰱魚燉茄子的材料：
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主料：鲇魚400克，嫩茄子400克。
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配料：豬五花肉50克，香菜10克。
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調(diào)料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。
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鰱魚燉茄子的做法：
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(1)茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。
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(2)將鲇魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鲇魚改6-7厘米的段，小個整條即可。
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(3)勺內(nèi)放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內(nèi)備用。
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(4)勺內(nèi)放湯、鲇魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內(nèi)。
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(5)碗內(nèi)加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
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