怎樣做炒米呢，我們知道炒米可不是我們漢族的產(chǎn)物，炒米從蒙語(yǔ)我們就知道什么意思了，炒米在蒙語(yǔ)里叫做是蒙古勒巴達(dá)，這個(gè)意思就是蒙古米的意思，炒米的主要材料是糜子，做法是采用了糜子通過(guò)了蒸后，炒起來(lái)，最后用碾的工序做出了這個(gè)炒米，炒米的吃法也是相當(dāng)有講究的。
炒米的吃法應(yīng)該是直接加上酸奶和白糖攪拌來(lái)吃，這樣可以解餓也可以解渴，非常不錯(cuò)。炒米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，炒米里面含有豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w需要的氨基酸，炒米還含有我們需要的多種維生素。
炒米是用糜子做成的，要經(jīng)過(guò)煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。
煮
首先是用鍋煮。鍋里盛上水，燒到八分開(kāi)時(shí)將稷子倒入鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱。燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋，上下翻動(dòng)均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘后，再上下翻動(dòng)。這樣連續(xù)翻動(dòng)三至四次后，即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發(fā)圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質(zhì)量。煮稷子時(shí)，稷予和水的比例一定要適宜，達(dá)到稷子煮好水即干的程度最佳。
炒
炒炒米要選用好砂子。撮回砂子用篩子篩一篩，篩過(guò)的砂子再用籮子過(guò)了土，就可以使用了。砂子如不太干凈，還要用水淘洗一次，晾干以后再用籮子過(guò)一遍土。炒炒米時(shí)一次頂多放三碗糜米(七燒鍋)，卻要放五碗砂子。砂子燒紅時(shí)，將晾出的糜米倒入，待大氣冒過(guò)，米?？爨栲枧九颈饋?lái)，趕緊連砂子倒在篩子里，下面接上盆子。篩子一搖，砂子落在盆里，炒米留在上面。將砂子倒回鍋中炒熱，再加入新晾出的糜米，如此連續(xù)作業(yè)，那一點(diǎn)砂子可炒許多炒米。末了把砂子裝在口袋里，下次炒時(shí)再用。
碾
必須注意，僅僅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必須經(jīng)過(guò)去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼，將米放入石碓中，腳踏驅(qū)動(dòng)桿，傾斜的錘子落下時(shí)砸在石臼中，來(lái)回?cái)?shù)次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細(xì)糠，此后，就可以食用了。
上文我們介紹了什么是炒米，炒米是蒙古的產(chǎn)物，炒米的吃法也是有講究的，炒米營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，適合我們?nèi)魏稳后w食用，炒米里面含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，此外炒米還含有我們?nèi)梭w需要的氨基酸。
