家常炒面是我們生活中常吃的一種食物，如果我們能夠?qū)W會它的做法，這對于我們在平時調(diào)節(jié)家人的胃口是有很大幫助的。下面就讓我們一起來了解一下家常炒面的做法吧，希望對你們有所幫助。
平淡是真-家常炒面
材料：
手搟面，肉末(豬肉餡，或豬肉絲)，卷心菜(青菜任意選擇)，蔥花，另外我還放了些火腿丁。
調(diào)料：
鹽，醬油(老抽，炒面略上些顏色會增加食欲)，料酒，雞粉，辣椒醬(也可用辣椒代替)。
做法：
1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈;蔥切末。
2、準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
4、另外，這個炒面涼吃和熱吃都可以，晾涼后味道很像涼面，但是又比涼面香濃和爽滑，所以也適合郊游攜帶，有主食又有蔬菜，搭配也很合理;
5、調(diào)味汁盡量提前兌好，這樣方便掌握咸淡。另外，生抽和老抽起提鮮上色的作用，用量不是很多，如果一樣樣淋入的話，油鍋吸收很快，面條還沒吸收拌勻，香味就已經(jīng)嗆出來了，這樣最后炒出的面條顏色不均，而且只有咸味，沒有香味。
通過文章對家常炒面做法的介紹，相信你們可以在生活中自己去制作家常炒面了吧。只要你們在平時有制作過家常炒飯或者家常炒河粉，你們對家常炒面的做法就會更加容易學(xué)習(xí)，建議你們可以去嘗試一下家常炒面的味道適不適合你們的胃口。
