豬腳姜的作用還有很多，不僅能夠活血養(yǎng)顏，御寒祛風(fēng)，抗衰老，軟化血管等，還是產(chǎn)婦坐月子的補(bǔ)品之一，尤其是在廣東一帶，幾乎產(chǎn)婦坐月子都會(huì)食用豬腳姜，體質(zhì)虛弱，虛寒的朋友一到了冬天就容易手腳發(fā)涼，，所以更適合食用豬腳姜了，用姜的燥熱性和豬腳的溫補(bǔ)性結(jié)合起來(lái)能夠有效的提高人們的抵抗力和免疫力，下面就來(lái)教大家豬腳姜的做法。
做法
1.老姜洗凈去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒干水份
2.甜醋汁倒入砂鍋，煮開(kāi)后放入炒過(guò)的姜小火煲約半小時(shí)，關(guān)火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過(guò)夜
3.豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學(xué)可以像我一樣先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮面等，豬腳撈出放入煮開(kāi)的姜醋汁中煲半小時(shí)以上，不怕油的同學(xué)可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲
烹飪技巧
1、用配方的甜醋汁做豬腳姜很簡(jiǎn)單，不過(guò)不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片紅糖來(lái)調(diào)節(jié)酸甜。我用的這個(gè)“八珍”牌的偏甜，很濃稠，煲到后面需加水，否則煮出來(lái)的豬腳皮會(huì)韌，雞蛋的蛋白也會(huì)過(guò)硬和韌。
2、如果一次做很多姜醋汁，最好每次取適量出來(lái)煲豬腳和雞蛋，大鍋里的姜醋汁每天煮開(kāi)一次殺菌。通常除產(chǎn)婦外，姜醋汁最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，一次不要做太多。
3、煲雞蛋和豬腳的時(shí)間可以根據(jù)自己喜歡的口感來(lái)定。
4、不同牌子的甜醋汁濃度不同，如果過(guò)稠的可以加點(diǎn)水一起煲。
