姜醋豬腳是廣東的一道特色菜，很多人都喜歡吃這個，但是外地的人對這個姜醋豬腳不是很勒戒，也不知道如何制作出來的，還有就是不是很了解這個姜醋豬腳到底有什么特色的地方。既然能成為一道特色菜，那么肯定有它的獨到之處，這里就向大家介紹了這個姜醋豬腳到底特色在何地方，還有就是一些關(guān)于營養(yǎng)方面的知識。
對于女性朋友來講，豬腳姜一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節(jié)食用后倍感舒服。
對體質(zhì)偏寒或久病體虛的男人或老人也適宜食用，當然對體質(zhì)偏燥熱的人，尤其是夏天不宜多吃。對于有胃病的會引發(fā)胃酸刺激，更不宜食用。
豬腳姜這所以深受女士的歡迎，就在于品嘗美味飽福的同時又滋補了身體，一切都來得那么自然，非服用補藥可比。難怪廣州的街頭小巷都充滿著豬腳姜活躍的身影。小時候并不是天天都可以吃得到的，走到那兒聞到濃濃的的姜醋味，那家一定是添加了BB?。
甜醋：可增加對鈣的吸收，有治病益補，可醒胃提神，軟化血管和養(yǎng)顏功效，與豬腳一起能分解骨頭鈣質(zhì)易被人吸收，起到補鈣和強筋健骨作用。
姜：可以治療偏頭痛，中醫(yī)常說：姜，味辛性溫具有菜寒發(fā)汗，解表祛風(fēng)等作用。
下面交給您姜豬腳的做法
1.豬腳斬件后用炭火除清豬毛，用清水浸約15分鐘，再用小刀刮凈。
2.用煲煮清水5碗，至大開將豬腳放入，加蓋煮約15分鐘，取出用清水漂凈腥味，以筲箕盛載瀝水
3.將姜刮凈，用刀面拍裂，然后放入燒熱的鐵鍋中，把水分炒干，至姜身出現(xiàn)焦黃色取出。
4.注清水約2碗鍋中，放入雞蛋，將水煲，把雞蛋煮熟后，去殼留用。
5.將瓦煲抹干，將豬腳，姜，雞蛋，甜醋750克及酸醋500克同時放入，加蓋以慢火煲約2小時，移煲離開爐火，侗約一小時后，再置爐火上煲約半小時即可進食。6.煲好后若不急于食用，次日進食味質(zhì)更佳。如能貯存多日，味道更好。
如果發(fā)霉了就千萬不要吃了，因為食物發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉素。黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產(chǎn)生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用，主要引起肝癌，還可以誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強的物質(zhì)之一。黃曲霉菌廣泛存在于土壤中，菌絲生長時產(chǎn)生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產(chǎn)生黃曲霉毒素。
吃姜豬腳的好處是，開胃提神，補血補鈣，養(yǎng)顏美膚，溫經(jīng)補血，防御感冒，但這僅僅是我自己的一點生活經(jīng)驗，僅供參考。
