蝦是一種長期生活在水中的動(dòng)物，除了具有較好的食用價(jià)值之外，還具有一定的藥用價(jià)值。而且蝦的肉質(zhì)松軟，一般來說無論大人和孩子都能夠食用，而且極易消化，此外對(duì)于我們的心血管系統(tǒng)，動(dòng)脈硬化等疾病和癥狀療效顯著。而蝦的做法是非常多的，一般來說煎炸燜燉煮都可以。炸蝦是比較常見的一種做法，那么到底炸蝦的做法是什么呢?
炸蝦的做法并不復(fù)雜，在家只要花費(fèi)一點(diǎn)小心思就能夠制作出美味又營養(yǎng)的大蝦了，而且炸過之后的大蝦，吃起來脆脆的，香香的，味道非?？煽?，小孩子一定會(huì)非常喜歡的。下面就給大家詳細(xì)介紹一下炸蝦的做法。
蝦，是一種生活在水中的長身動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦具有超高的食療價(jià)值，并用做于中藥材。
主要價(jià)值
醫(yī)療價(jià)值：主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對(duì)蝦，含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
營養(yǎng)分析:蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
食療價(jià)值:淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
炸蝦的做法
面包炸蝦
材料:蝦(盡量挑大的，基圍蝦也好)，生菜(切絲裝飾用)，生粉，雞蛋1枚，面包糠適量，鹽，雞精，黑胡椒粉，蕃茄醬，沙拉醬
做法:1.生菜切細(xì)絲備用;雞蛋放入碗中打勻，生粉及面包糠放入盤中備。2.這步很重要：蝦去蝦頭及蝦殼，留尾部不要去掉，再蝦的腹部淺淺的劃3刀(一定要輕輕的，只要把蝦筋切斷就可以了，這步是為了防止蝦受熱卷曲)，再用刀在蝦背部拍兩下以保證蝦筋全部斷掉，處理好的蝦身調(diào)入鹽，少許雞精，多一些的黑胡椒粉抓勻腌5分鐘。3.取一個(gè)明蝦，依次均勻沾一層生粉，裹一層蛋液，最后沾滿面包糠(用手稍微壓一下固定住面包糠)。4.抖掉蝦身上多余的面包糠，鍋中放油燒熱后用筷子插入，中間有小汽泡后轉(zhuǎn)中小火，輕輕投入蝦炸至金黃撈出控油即可。
日式炸蝦
主料：大蝦 面包糠 面粉。輔料：包菜沙拉醬(或其它蘸醬)
做法：1. 大蝦去頭，拔出下線，肚子上面輕輕劃幾刀，再在案板上向從蝦背向下摁幾下，這
樣就可以使蝦子變直 。2. 依次給蝦子抹上面粉，蛋液，面包糠 。3. 中火加熱油鍋，將蝦放入煎至金黃后拿出，完成。
炸蝦咖哩飯
材料：A.鮮蝦5只，鹽少許，胡椒粉少許，低筋面粉適量，雞蛋1顆，面包粉適量;B.白飯1碗，起司咖哩醬適量，小蕃茄適量
做法：1.鮮蝦去頭后挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時(shí)油爆，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會(huì)有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 2.將做法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝干油備用。 3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，并附上小蕃茄裝飾即可。
看完了上面關(guān)于炸蝦的做法是什么這個(gè)問題的詳細(xì)介紹，相信各位愛吃蝦的朋友已經(jīng)知道了制作炸蝦的技巧和方法了。雖然炸蝦味道可口，還能夠增進(jìn)食欲，但是炸蝦畢竟是用油炸過的，多吃容易造成口舌生瘡，導(dǎo)致上火等癥狀，因此大家不宜食用過多喔!
