梭子蟹在我們?nèi)粘Ｉ钪惺且环N非常常見的水產(chǎn)品。喜歡吃蟹的朋友們應(yīng)該都知道，梭子蟹的做法也是多種多樣的。可以清蒸也可以爆炒，還可以用來搭配其他食材一起燉食。黃酒和蟹也是最完美的搭配之一，今天就為大家介紹兩種黃酒蒸梭子蟹的做法，有興趣的朋友們一起來看看吧！
一、姜絲黃酒蒸梭子蟹
材料：蟹，姜絲，黃酒，糖，米醋。
做法：
1.將螃蟹洗刷干凈，肚子朝上，蓋上重物，入開水鍋中大火蒸10分鐘。（此步驟需將捆綁螃蟹的繩索去掉）
2.蒸10分鐘后，打開鍋蓋，放入多一些的姜絲倒入多一些的黃酒，繼續(xù)蒸10分鐘即可。
3.姜末糖醋汁：姜切絲切末，調(diào)入7湯匙雙魚米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
二、黃酒焗蟹
材料：梭子蟹1斤，黃酒（花雕）180ml，蛋白5只，鹽少許，姜片適量。
做法：
1.蟹洗干凈外皮，揭開蓋，清理干凈肺等雜物，放上姜片和灑小許的鹽花，備用。
2.水開，第一次大火蒸4分鐘，先把蛋白均勻的鋪在蟹上，再把酒均勻?yàn)⑸?，再次（第二次）?分鐘即可。
小訣竅：挑蟹要摸摸它肚子蓋旁邊的兩個地方，如果用手指壓不進(jìn)去的就是有肉的，如果能壓下去的就不要買了，里面都是水，而且蟹還沒有完全成長，肉不會多的。
黃酒的功效：活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)
在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。
