蘑菇燉雞肉是我們很常見的一道家常菜，做法簡(jiǎn)單、用料簡(jiǎn)單，并且又有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，十分受人們的歡迎，不論是老人還是兒童，都難以抵抗蘑菇燉雞肉的美味。既然，蘑菇燉雞肉既美味，做法又簡(jiǎn)單。就讓我們就來(lái)學(xué)一學(xué)這道美味的雞肉湯的做法，動(dòng)手學(xué)起來(lái)吧。
首先我們要準(zhǔn)備的材料有：雞、蘑菇（榛蘑最好或是其他干蘑菇）蔥段、姜片、干紅辣椒、大料、生抽、料酒、鹽適量、冰糖 食用油
雞肉剁成小塊（傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷）；蘑菇去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡蘑菇的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用；炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至微微有煙時(shí)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；加入蘑菇一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過(guò)蘑菇的水和開水（水面沒過(guò)雞肉即可）燒開；加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。
微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份，榛蘑還具有具有祛風(fēng)活絡(luò)，強(qiáng)筋壯骨的功能，經(jīng)常食用可預(yù)防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強(qiáng)對(duì)呼吸、消化道傳染病的抵抗力。榛蘑因?yàn)槭且吧?，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時(shí)候要仔細(xì)。 在煸炒雞塊的時(shí)候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來(lái)，這樣燉出的雞肉會(huì)特別香。
蘑菇燉雞肉那么受人們的歡迎，必然有它自己的優(yōu)勢(shì)，其營(yíng)養(yǎng)又美味的特點(diǎn)一直受人們追捧。如果是自己做的話，不僅在選擇食材上我們會(huì)更加認(rèn)真，并且自己做的食物吃起來(lái)也會(huì)有不一樣的心情。所以，閑暇時(shí)間不如仔細(xì)研究一下蘑菇燉雞肉的做法，給家人、給自己，一個(gè)美食的犒勞。
