雞肉燉蘑菇是我國東北有名的特色小菜，如今隨著人們對東北菜的熱愛，雞肉燉蘑菇也成了很多人心中的最愛。雞肉上有溫中補(bǔ)氣，健脾胃、活血脈，對于很多有營養(yǎng)不良，月經(jīng)不調(diào)的女性來說雞肉更是養(yǎng)生的最好選擇。而蘑菇也是一種對人體有很多好處的食材，可以說雞肉與蘑菇的結(jié)合就是美味與營養(yǎng)的結(jié)合。
說了那么多的雞肉燉蘑菇的好處，你一定嘴饞了吧，那么就一起來學(xué)下這道美味的做法吧。首先我們要準(zhǔn)備的是食物的材料，需要的材料當(dāng)然是雞肉和蘑菇了，調(diào)料品主要有，姜 ，花椒大料粉，還有日常常見的一些調(diào)味品。
雞肉燉蘑菇的做法;1.嫩雞肉公雞經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷);
2.榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用;
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干;
4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味;
5，加入榛蘑一起炒勻;
6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;
7，加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。
雞肉燉蘑菇是一道很清淡的養(yǎng)生食材，是一道適合所有人群的湯品，需要注意的是雞肉最好選用農(nóng)家飼養(yǎng)的，這樣做出來的湯品更有營養(yǎng)更有利于人們的健康。
