在東北的餐桌上是比較常見的菜肴，很多朋友都熱愛這道菜，認(rèn)為這是最好吃，也是最營養(yǎng)的一道菜，但是很多人不知道小雞燉蘑菇的做法要是不能正確的掌握的話，那么，你就不會(huì)做出來這樣美味的佳肴，尤其是對(duì)于蘑菇的處理方面，有很多講究，簡(jiǎn)單的舉例子：在選擇蘑菇的時(shí)候，不是所有的蘑菇都可以，一定是純正的東北的榛蘑。
?
小雞燉蘑菇的具體的做法和材料在這里頂級(jí)的廚師和大家一起的分享一下，希望大家能夠仔細(xì)的進(jìn)行閱讀：
材料：
嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油
2大匙(約30ml)
做法：
1.嫩公雞經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷);
2.榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用;
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干;
4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味;
5，加入榛蘑一起炒勻;
6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;
7，加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。
雞肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
榛蘑：是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認(rèn)知但仍然無法人工培育的野生菌類，含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份，榛蘑還具有具有祛風(fēng)活絡(luò)，強(qiáng)筋壯骨的功能，經(jīng)常食用可預(yù)防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥;并增強(qiáng)對(duì)呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
小雞燉蘑菇的一些做法和大家分享到這里，在這里想提醒大家，在制作這道菜的時(shí)候，使用的蘑菇都是東北的榛蘑，榛蘑都是野生的，所以在榛蘑的根部會(huì)有很多的泥巴的，在處理的時(shí)候，請(qǐng)大家一定要清洗干凈，不然的話，會(huì)影響食欲。
