家常菜有很多，爆炒小公雞就是其中的一道佳肴。不同的菜不僅僅是做法的不同，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的。所以只有多食用一些有好處的食物才能夠讓我們的身體營(yíng)養(yǎng)平衡。千萬(wàn)不要養(yǎng)成挑食的壞習(xí)慣，這樣對(duì)身體是一定傷害的會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的缺乏。只要做出不一樣的菜色出來這樣才會(huì)增加食欲。
不過做好一道菜的前提就是要知道這些是什么樣的特征，這樣才知道能和什么樣的食物一起食用，只有搭配的好，這樣人們食用起來才會(huì)發(fā)揮最好的效果。相反的如果你不去了解這些食物，這樣就很有可能造成不好的影響，那么爆炒小公雞該怎么做呢?
爆炒小公雞，新疆菜，食材：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
爆炒小公雞
篇和慢煲老鴨湯是對(duì)應(yīng)篇，也是因老鴨而起，有老有小、爆炒慢燉，兩篇放在一起相應(yīng)成趣。
老鴨湯是南方菜，爆炒小公雞，卻是地道的新疆菜。這道菜算的上是新疆的家常菜，可是要說做得正宗的，還要到昌吉吃。據(jù)我所知，鳥市做得最好的館子還是在天百的北側(cè)巷子中。
爆炒小公雞需要的材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然后在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋，油花四濺之時(shí)，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時(shí)，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
這道菜油色很足，鮮辣可口。
小公雞另一個(gè)特色是量少。一般一只小公雞最多能炒一盤菜。一盤子小公雞最多夠兩個(gè)人吃，想要吃飽的話，還要喝點(diǎn)啤酒、吃點(diǎn)花卷。新疆的花卷味道也很獨(dú)特，是用回族的香豆子參雜蒸制而成。
吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會(huì)從骨上傳到池內(nèi)，撕完肉的骨架吃起來回味無窮。
公雞肉屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽(yáng)虛氣弱患者食用，對(duì)于腎陽(yáng)不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等癥有很好的輔助療效雞肉不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為“能量之源”。它更是憑借其高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)贏得人們的青睞，成為病后體虛患者的首選補(bǔ)品。
只有正確的掌握爆炒小公雞的做法才能夠自己做出這道菜肴出來，這道菜不僅僅可以幫助我們提高食欲，它里面含有的公雞肉具有一定的作用。例如它可以讓一些虛氣比較弱的人食用，小公雞里面含有豐富的蛋白質(zhì)，人食用后可以補(bǔ)充這類營(yíng)養(yǎng)成分。
