很多人都會(huì)選擇用香芋來做各種美食，做香芋味的奶茶，香芋味的雪糕，香芋味的肉丸子，同時(shí)還可以做 成香芋味的米飯，這些都是人們都已經(jīng)實(shí)踐過的美食，但是用香芋來做過美食的人都知道，香芋雖然說好吃，但是存放是很困難的，如果存放不好的話，那么第二天起來就有可能會(huì)壞掉，這樣就浪費(fèi)了美食，那么下面我們來看看這個(gè)香芋到底是如何存放的呢?
芋頭又稱芋艿，口感細(xì)軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心、因此是人們喜愛的根莖類食品。那我們平時(shí)在挑選芋頭時(shí)要注意哪些呢?買回去的芋頭該如何保存它，下面小編通過收集整理資料為您簡(jiǎn)單介紹。 挑選芋頭應(yīng)選擇較深顏色的品種，表皮完整無芽種，最好是帶著泥巴者最佳。選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒有斑點(diǎn)的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口;如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。 芋頭的保存方法 3-5天，將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風(fēng)。在購買之后盡可能快點(diǎn)將它食用完。因?yàn)橛箢^容易變軟。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低于7℃時(shí)，應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。 芋頭放太久未用的話很容易腐爛，最好的保存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然后冷藏，下次用來燒菜比較方便。 若做甜食，可將芋頭切片蒸熟再冷藏，烹調(diào)時(shí)直接用果汁機(jī)打碎成泥再加熱即可。
1、芋頭的窖藏 選地勢(shì)較高，排水良好，避免向陽的地方挖窖。窖深為1米左右，寬1—1.5米，長(zhǎng)2—3米，每窖可貯藏1500—2000公斤。挖出的塊莖應(yīng)剔除傷、爛、病芋后，晾曬1—2天再入窖，也可先運(yùn)到較溫暖、干燥的室內(nèi)暫放，到立冬前后貯藏。入窖前要先在窖內(nèi)用稻草或茅草柴燒一次，也可撒些硫磺粉消毒。入窖時(shí)窖底和四周用干燥的麥稈或稻草墊好，隨后將芋頭放入窖內(nèi)，堆至高30厘米左右，頂上呈弧形，上面蓋一層10厘米左右的麥稈或稻草，隨后蓋土，蓋土厚約50厘米，并拍打緊實(shí)，呈饅頭形。貯藏期間要保持窖溫8—15℃，相對(duì)溫度85%左右，同時(shí)在窖的四周(距離稍遠(yuǎn))要挖排水溝，做到四周無積水，調(diào)節(jié)溫溫度可以通過高速覆蓋土層的厚度及含水量的方法來解決。
2、芋頭的室外藏 選擇朝南的房屋，靠墻角用磚塊壘高30厘米左右，上面鋪放細(xì)竹竿或竹，再橫鋪一層干草，鋪放芋頭厚24—27厘米。在第一層的兩側(cè)再用磚塊壘高30厘米，上架細(xì)竹竿、鋪干草，再鋪放第二層塊莖，以后每層如此，約可堆放四層。根據(jù)氣溫變化，及時(shí)蓋草保溫或通風(fēng)降溫，一般將芋頭堆放在溫度為5—10℃，相對(duì)濕度為85%的通風(fēng)良好的條件下貯存，貯期可長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月。也可以干燥的地下室進(jìn)行長(zhǎng)期貯藏。為了延長(zhǎng)貯藏時(shí)間并保證質(zhì)量，在堆藏前要將芋頭放以通風(fēng)良好的地方晾曬1—2天，這樣能減少真菌的感染。
我們吃香芋的時(shí)候可以放在冰箱里面，但是上面我們也介紹了，冰箱是很容易滋生細(xì)菌的地方，如果不好好放，而產(chǎn)生了細(xì)菌的話吃了對(duì)我們的身體有傷害，買回來的香芋都是有皮的，如果自己吃不完，那么剩下的哪些皮都不能去掉，這樣就不能很好的存放香芋了，也不能會(huì)到新鮮的香芋了。
