香芋包是屬于糕點(diǎn)類(lèi)的食物，每種糕點(diǎn)的區(qū)別就是它們食用的食材是不同的，不僅使得營(yíng)養(yǎng)發(fā)生變化還有它的功效作用也發(fā)生一定的變化。所以在做食物之前先要去了解一些這些食物加入之后對(duì)我們的身體會(huì)增加什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。香芋包是采用了香芋制作出來(lái)的，它的屬于甜食類(lèi)的食物。
不同食物的做法肯定是有所區(qū)別的，最主要的原因是準(zhǔn)備食材方面。所以只要掌握住它們的做法，就可以吸收到添加的這些食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們每天需要的營(yíng)養(yǎng)元素的很多的，這也是食用食物的原因。那么香芋包的做法是什么呢?
香芋餅
香甜可口，外酥內(nèi)嫩。
材料:大香芋1/2只(去皮后約300g)，糯米粉100g，澄面50g，淀粉25g，白砂糖20g，面包糠50g
做法
將面包糠碾成細(xì)碎狀。香芋去皮洗凈，切成2cm見(jiàn)方小塊隔水蒸25分鐘后，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和勻。將此時(shí)的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，制成小圓餅狀，外層粘上細(xì)面包糠。將炸鍋溫度控制在210度(八成熱)，香芋餅一個(gè)個(gè)下鍋，并不斷翻面，當(dāng)呈金黃色時(shí)撈出瀝干油分，即可裝盤(pán)。
香芋餡饅頭
材料:面粉1350克，即發(fā)發(fā)酵粉6-8克，無(wú)鋁泡打粉20-25克，鹽3克，水500毫升,500克面粉：3克發(fā)酵粉,500克面粉：2%無(wú)鋁泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉),芋頭1個(gè)，冰糖適量
做法
面團(tuán)
1、把面粉和發(fā)酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒(méi)散的地方會(huì)發(fā)黃。 2、把鹽用熱水化開(kāi)，然后兌如少量冷水，調(diào)和成溫水和面(水量可以適當(dāng)調(diào)整，只要不把面團(tuán)和的太稀了就行，稍微干一些也不影響) 3、和好面以后，把面盆蓋上(防止面團(tuán)和空氣直接接觸，表皮變干) 4 等待面團(tuán)發(fā)酵，面團(tuán)體積變成2倍大就差不多了。
芋泥
1、戴著膠皮手套，把芋頭削皮，切片。 2、用壓力鍋加入適量的水，放入芋頭片，和冰糖，水的用量和芋頭平齊即可。 3、10分鐘左右，芋頭熟了，用勺子攪拌均勻，成芋泥，放涼了備用。
制包
1、發(fā)好的面，反復(fù)揉搓，然后放到面板上，分成大小相等的面劑子。 2、用搟面杖，搟成中間后，兩邊薄的皮，不能太薄，否則蒸的時(shí)候發(fā)不起來(lái)。 3、把芋泥包起來(lái)，成芋頭包，像包包子一樣，最后封口，把多余的撕掉，然后把圓滑的一面向上即可。 4、放入有籠屜布的鍋里，籠屜布要打濕，擰干。 5、蒸鍋蓋上，蓋子，等到芋泥包第二次餳發(fā)(醒發(fā))---因?yàn)閾{皮，發(fā)起來(lái)的面，有回縮了，所以要放置，等待面團(tuán)再發(fā)起來(lái)，這樣再蒸才蓬松。 6、通常蒸20分鐘即可，蒸熟了，不要開(kāi)蓋，等5分鐘再開(kāi)，否則容易回縮。如果同時(shí)蒸的多，就要適當(dāng)增加時(shí)間。備注：我是最下一層是芋泥包，上面分別是蔥油卷，和饅頭，一共4層，時(shí)間用了40分鐘。
小訣竅
1、芋泥制作簡(jiǎn)單，加入冰糖，我個(gè)人感覺(jué)不會(huì)太上火，吃太多甜食，容易濕熱，冰糖相對(duì)來(lái)說(shuō)，是白糖脫水而成，不太上火。 2、芋泥包蒸前，要二次餳發(fā)，這樣才不會(huì)蒸成了死面。 3、我是每個(gè)都做的很小的，迷你型，同時(shí)一鍋，還蒸了饅頭，蔥花卷，基本上，品種饅頭。 4 如果是多層蒸鍋，建議籠屜布只用紗布(就是口罩布那種面料)，無(wú)紡布的蒸汽不容易透過(guò)，容易不熟。或者就不用籠屜布，直接蒸。
香芋包的做法是很簡(jiǎn)單的只要正確的掌握住它的手法還有一些重要的步驟那么就可以學(xué)會(huì)了。上面介紹了用香芋包制作其他的食物的做法，一種是香芋餅，食用面食類(lèi)的食物可以促進(jìn)我們更好的進(jìn)行消化和吸收。第二種是香芋餡饅頭，它也是可以起到相同的作用。
