常言道，想要吊住你的男人，就要先吊住他的胃!想要吊住你的男人的胃嗎?不妨學(xué)著如何做一道鹵水鴨翅膀，鹵水鴨翅膀怎么做才會(huì)美味!先準(zhǔn)備鹵水，開鍋倒水，往水里倒入醬油，耗油，花椒，青椒，麻油，蒜末，姜末，八角，茴香，生姜片，鹽，橄欖油，干辣椒。放進(jìn)鍋里和水燜煮7分鐘。
鹵水鴨翅膀是由鴨翅膀(鵝翼也可)、蔥、姜等主料，加上調(diào)料鹵水汁、花雕酒等制作而成的老少皆宜的美食。鹵水----由各香料煮成，配合其他食材一起鹵制，成品開胃消膩，我把它歸類于炎炎夏日中的另類食品。鹵菜,根據(jù)不同的材質(zhì)和特性,須先要進(jìn)行前期處理,然后再采用不同的方法進(jìn)行鹵制。前期處理包括整形、修理、解凍、炮制、泡發(fā)、去毛、去趾、除水等等，鹵制包括煮、泡、湯、氽、炸等。我這個(gè)簡(jiǎn)易版鹵水鴨翅膀，作法就是其中用的煮。
鹵水鴨翅膀的做法為：
1、鍋內(nèi)加入適量水，加入蔥姜和鴨翅膀，大火煮開。
2、加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散，撈出。湯不要。
3、鹵水汁內(nèi)加入清水調(diào)勻(比例為，鹵水汁：清水=1：4)。
4、鴨翅膀放入鍋中，加入調(diào)和的鹵水汁基本沒過食材，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮約40分鐘至酥軟即可。
鹵水鴨翅膀的制作中需要注意一下4點(diǎn)：
1、鵝翅也可以代替鴨翅。
2、這種鹵水汁應(yīng)該屬于潮式的，許多廣式餐廳都很常見;現(xiàn)成的鹵水汁超市有售，味道已經(jīng)調(diào)好，不需要再另加鹽了。
3、鹵煮的時(shí)間請(qǐng)根據(jù)量的多少來調(diào)整，不宜煮得過爛，影響賣相。
4、如果一次吃不完，最好不要浸泡在鹵汁中，因?yàn)檫@樣會(huì)影響鴨翅的口感。
其實(shí)，喜歡品酒的人或許都有體會(huì)，大葷的肉食并不適合與大量酒配來吃。就像配牛排的紅酒也是小飲小酌，而不是大口猛灌。也好比用烈性白酒配紅燒肉，少量無妨，多了就過于肥膩，口感不佳。
鹵水鴨翅膀怎么做，我們接著說，7分鐘只是做參考而已，看到鹵水沸騰后，將鴨翅膀放進(jìn)去燜煮，依次在放入干的金針菇，辣椒絲，姜絲，一定是要絲才是最佳!燜煮至煮為止，不懂得看鴨翅膀是不是熟了的朋友可以用筷子捅鴨翅膀，只要捅的進(jìn)去就是已經(jīng)煮熟了!
