鴨肉是最重要的肉食之一，人們在生活中少不了食用鴨子，因為鴨子的營養(yǎng)價值高，而且烹飪方法簡單，只需要簡單的步驟就能夠將鴨肉做出美味無比的效果，鴨子的每個部分都可以單獨的制作烹飪，例如鴨翅膀可以單獨制作成獨具特色的美食，下面就給大家介紹一下紅燒鴨翅膀的做法吧。
做法一：
1.鴨翅去雜毛，洗凈。蔥姜切片、蒜瓣剝好。
2.鴨翅入鍋，加姜片，焯水，去浮沫撈出沖洗干凈。
3.鍋中放少許油，放蔥姜蒜、花椒和八角爆香，把鴨翅放到鍋中翻炒，翻炒至鴨翅表面變色
4.加入生抽和老抽翻炒，加入料酒和開水沒過鴨翅。蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。
5.放鹽，大火收汁，湯汁濃稠，稍稍翻動下即可。
做法二：
1.鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節(jié)處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
2.放進鍋里大火燒開，撈出浮沫。
3.鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
4.加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
5.開大火燒開后轉小火慢慢燒。最后汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進去就說明可以起鍋了。
做法三：
1.半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用。
2.炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香。
3.放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開后轉中小火燉一小時左右。（讓鍋內一直處于翻滾狀態(tài)）。
4.燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然后大火收汁即可。
