干豆皮也就是我們常見的豆腐皮，在北方一帶很多的人不僅僅是喜歡吃豆腐，而且豆皮可以拌著吃，炒著吃，還可以做成各種各樣的美食，不過(guò)在飯店當(dāng)中很多人喜歡把豆皮做成各種各樣的花樣，我們自己家人平常做飯自然是用不了這些花樣，下面的文章當(dāng)中來(lái)了解一下有關(guān)于干豆皮的做法大全家常是怎樣的？
材料
豬里脊肉100g，黃豆芽100g，豆腐皮2張，韭菜50g，金針菇50g，豌豆苗50g，胡蘿卜20g，香蔥2棵，甜面醬1湯匙，料酒1湯匙，水淀粉1湯匙，干淀粉1湯匙，鹽2茶匙，細(xì)砂糖2茶匙，色拉油2湯匙
做法
1.黃豆芽擇去根須，韭菜洗凈后切成8cm長(zhǎng)的段，金針菇切掉老根，保留菇傘向下8cm的長(zhǎng)度，胡蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲，豌豆苗切掉根部老莖，香蔥擇洗干凈，1棵切成蔥末，1棵切成段
2.豬里脊肉切成長(zhǎng)8cm的細(xì)絲放入碗中，加入香蔥末，調(diào)入料酒、干淀粉攪拌均勻，讓肉絲裹上薄薄的淀粉漿
3.大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入漿過(guò)的肉絲劃散
4.所有肉絲變成灰白色后調(diào)入1茶匙鹽，拌勻后盛出，鍋中留底油備用
5.大火燒開煮鍋中的水，加入剩余的鹽，分別焯熟韭菜、金針菇、胡蘿卜絲、豌豆苗
6.取出后放入冷水中冷卻
7.豆腐皮切成寬7cm、長(zhǎng)10cm的長(zhǎng)方形
8.平行窄邊的方向在豆腐皮的一端碼放適量肉絲、黃豆芽、韭菜、金針菇、胡蘿卜絲和豌豆苗
9.然后慢慢把豆腐皮向另一端卷緊成筒狀碼盤備用
10.中火加熱炒鍋中的底油，待油微微冒出油煙時(shí)，放入切段的香蔥煸至散發(fā)出蔥香，加入甜面醬繼續(xù)煸炒30秒
11.然后加水（100ml）溶化甜面醬后調(diào)入細(xì)砂糖，翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡
12.將芡汁淋在豆皮卷上即可
文章當(dāng)中我們了解到了干豆皮的做法大全家常，其實(shí)呢，豆皮就是所謂的豆腐皮，也是用豆腐的做法來(lái)進(jìn)行壓制，無(wú)論是怎么制作都是非常的美味好吃，而且能非常的筋道。
