扇貝是人們比較喜歡的一種食物，這種食物人們經常使用的烹制方法就是炒，但是怎樣炒才能夠更加美味，卻成了人們在餐飲生活中的一道難題。常常人們很難掌握好炒的火候，而導致扇貝變得不再美味，而且人們所知道的“炒”的方式很少，也不能夠讓扇貝的美味更加完美的發(fā)揮。在這里向大家簡單介紹兩種炒扇貝的方法，希望能給大家?guī)砻牢丁?
香蔥炒扇貝：
準備：把洗凈的扇貝碼放在燒熱的鐵鍋里，蓋上蓋燜3分鐘至開口。把扇貝肉取出，去除黑色的泥腸，再用剛才燜扇貝時滲出的原湯涮洗一下，撈出備用。
做法：少許油燒熱，放入香蔥絲煸炒出香味，倒入扇貝肉，迅速烹入料酒，放少許鹽，翻炒收汁，灑上幾片香菜葉，出鍋裝盤。
韓式炒扇貝：
原料：冷凍扇貝肉，韭菜花，蔥，姜，韓國辣醬，蠔油，蒸魚醬油，料酒，糖，米醋，白酒(或料酒)，淀粉各適量。
準備：鍋中倒入足量涼水，放蔥段、姜片，再加入一小酒盅的白酒(料酒也可)，以大火燒開。水沸騰后，立刻把沖洗干凈的扇貝倒入，然后關火撈出，瀝水備用。韭菜花切段、姜切絲備用。
3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油，2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調料汁備用，也可以根據(jù)自己的口味調配。淀粉加水勾成水淀粉備用。
做法：炒鍋倒適量油燒熱后，下姜絲炒香。放入韭菜花翻炒斷生。把事先焯過水的扇貝倒入。倒入扇貝后，立刻把步驟4調好的味汁倒入翻炒均勻。倒入水淀粉勾一個薄芡即出鍋。
其實做法很簡單，一目了然，你也可以準備一些扇貝，照著上述方法去嘗試一下，保證你會有意想不到的收獲呢!準備好了嗎?趕快行動吧，讓你的餐桌美食不再單調。一道美食絕對可以抓住你家人的胃，讓他們拜倒在你的廚藝之下。
