奧爾良雞翅給人第一印象應(yīng)該就是快捷、方便，其實對我而言不僅如此。記得小時候看過的經(jīng)典愛情片里《西雅圖夜未眠Sleepless in Seattle》山姆說：“有個女人想要我為她做這個，可是我還不知道它是什么東西！”當(dāng)時這段的背景音樂是《When I Fall in love》，其實山姆說的東西并不是奧爾良雞翅，但對從小就愛吃奧爾良雞翅的我而言，就夢幻著有一天有個像山姆一樣的人，為我做出一份奧爾良雞翅。
美食原料：鮮嫩雞1只，味精3克，鹽15克，酒10克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
美食做法：
1、將雞入沸水煮5分鐘，撈出瀝干。2、用昧精、鹽、酒搽勻雞身，腌半時取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上。3、雞裝入烤盤后進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘取出淋上香油即可。
生烤奧爾良雞腿做法：
原料：雞腿500克。
調(diào)料：醬油兩大匙，紹酒、白糖各一大匙，沙茶醬一大匙半，芝麻油半匙，胡椒粉、姜、蔥各少許。
做法：
1、雞腿內(nèi)側(cè)用刀刻一痕，加入調(diào)料腌3～4小時，中途翻攪數(shù)次。
2、小烤盤高火5分鐘，再放上雞腿，高火約7分鐘，中途翻面數(shù)次即可。
3、每只雞腿切四塊，擺在盤中，并將浸汁煮滾后淋上。4、選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾干。
5、浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小時，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個小時。
6、填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。
7、烘烤。接通烤箱電源，先預(yù)熱至250℃，然后關(guān)閉開關(guān)，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關(guān)閉烤箱門，打開開關(guān)，待溫度升至250℃時，烘烤30分鐘，之后撥開排氣孔，5分鐘后關(guān)閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關(guān)閉開關(guān)，取出烤雞即成。
有沒有覺得現(xiàn)在反對快餐的呼聲越來越高了，但像奧爾良雞翅這般受歡迎的快餐美食又怎忍心錯過，快來跟我一起制作吧，制作健康的美食——奧爾良雞翅，做給孩子吃，做給男女朋友吃，你一定也會很受歡迎的。
