乳酪，相信沒有幾個人不知道吧，尤其是蛋糕是如此的美味。尤其是在西方國家，乳酪的用途可是很廣泛的，不僅僅是用來做蛋糕而已。想想也對，美味的乳酪蛋糕幾乎是沒有人可以拒絕的呢，尤其是女生了。很多女生朋友都會自己在家里制作格式各樣自己所喜歡的乳酪蛋糕，根據自己的喜好，做出好看又美味的乳酪蛋糕，試問有幾個女生朋友不想呢？
乳酪有很多別名，又名干酪或乳酪，或從英語(cheese)直譯作芝士、起士或起司，是一種用奶放酸之后增加酶或細菌制作的食品。乳酪通常是以牛奶為原料制作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的乳酪。細菌減少酸堿度，又加入獨特的味道。大多乳酪呈乳白色到金黃色。傳統(tǒng)的干酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和磷?，F代也有用脫脂牛奶作的低脂肪干酪。
乳酪是西餐中必不可少的菜肴。對它，有人愛之如命、不可一日或缺，有人則一聞到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。乳酪可分為加工乳酪與天然乳酪。事實上，我們最常用來夾面包、三明治、超市貨架上隨處可見的，都是加工乳酪；在歐洲地區(qū)，天然乳酪才是乳酪中的主流；且和葡萄酒一樣，大多數皆有悠久的歷史傳承，至今仍大半保留了傳統(tǒng)的手工制作精神，并隨著產區(qū)、氣候、土壤、牧草、海拔高度、制作過程、配方與熟成程度的不同，而擁有重重的學問講究與千變萬化的口感風貌
? 沒烤過輕乳酪，等于西點沒入門（不認可的輕拍呀。。）和普通的戚風蛋糕相比，輕乳酪更是濃到了極致、膩到了完美。雖然cheese很長肉，但我仍然抗拒不了這份誘惑
做法：
1、5個蛋分別分離出蛋黃和蛋清
2、cheese隔熱水攪拌順滑無顆粒
3、然后分次加入蛋黃，都攪拌均勻
4、攪拌均勻的cheese糊里倒入牛奶，再拌勻
5、往糊里篩入已經過篩的低粉，以切拌的方式攪拌均勻
6、蛋白分三次放入白糖，打發(fā)至接近硬泡
7、取一部分蛋白與蛋黃糊拌勻
8、再倒回蛋白里，切拌的方式拌勻
9、倒入2個6寸的圓模具。振出大泡后放入預熱的烤箱，130度70分鐘轉160度15分鐘，注意要浴水法烤制
? ? 不知道大家學會了沒有呢？美味的輕乳酪蛋糕，也許你第一次做的效果沒有自己所想象的那么成功，可是相信自己，一定會越來越好的。想像一下，在某個悠閑的周末，吃完早飯后，和自己心愛的人一起做一個美麗而好吃的輕乳酪蛋糕，那是多么的甜啊，還可以讓你們的感情更進一步呢。
