? 輕乳酪蛋糕是一種口感非常好的、易制作的甜蛋糕。不同于重乳酪，輕乳酪用的乳酪比較少，入口即化，搭配咖啡、奶茶等就是很好吃的甜點(diǎn)套餐。不管是平時(shí)自己做著吃，還是做給家人、男朋友吃都是非常合適的。接下來(lái)小編就和大家一起分享一下制作輕乳酪蛋糕的方法。
材料
奶油奶酪100克，黃油30克，牛奶70克，雞蛋3個(gè)，低筋面粉20克，糖40克，檸檬汁幾滴
做法
1.奶油奶酪100g，黃油30克，牛奶70g，雞蛋3個(gè)(分蛋白組、蛋黃組)，低粉20g，糖40g，檸檬汁幾滴。
2.奶油奶酪隔水融化，用打蛋器打至無(wú)顆粒狀，分多次加入融化的黃油，攪拌均勻。
3.牛奶加熱，分多次加入到奶油奶酪中，攪拌均勻。蛋黃逐個(gè)加入到奶酪糊中，攪拌均勻。篩入低筋面粉，攪拌均勻。
4.蛋清組：分三次加入白糖，用電動(dòng)打蛋器打至濕性發(fā)泡即可。濕性發(fā)泡即出現(xiàn)小彎鉤。
5.分兩次將蛋白舀入蛋黃糊中，不規(guī)則方向攪拌均勻，最后一次將蛋黃糊倒入蛋白糊中，攪拌均勻。
6.我用的是硬模不沾的模具，我用黃油塊在里面抹了一遍(為了脫模方便)，將面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具，你要用錫紙將底包好，四周抹黃油。將模具震動(dòng)幾下，使起泡震出。放入烤盤(pán)，烤盤(pán)內(nèi)倒入清水?？鞠漕A(yù)熱，230°C烤10分鐘上色后，降至150°C烤50-60分鐘(根據(jù)自己烤箱調(diào)整)。
做法就是這樣，快一起開(kāi)始制作屬于自己的小蛋糕吧!加入檸檬汁，是為了讓輕乳酪蛋糕酸酸甜甜的，如果你并不喜歡吃酸的，就可以不加檸檬汁。奶油奶酪可提前放入冰箱冷藏，做出來(lái)的蛋糕會(huì)更濃稠;做完之后冷藏也是使它變得更好吃更美味的小訣竅哦!
