蛋糕是我們最喜歡吃的美食之一，關(guān)于蛋糕的做法也是非常多的，如果想自己做蛋糕的話，那么了解蛋糕的做法是必需的。接下來(lái)本文就以輕乳酪蛋糕做法為例，為大家介紹輕乳酪蛋糕做法有哪些，想學(xué)做輕乳酪蛋糕的朋友們可以來(lái)了解一下哦！
做法一
材料：低筋面粉60克，雞蛋4個(gè)，奶酪100克，牛奶100毫升，玉米淀粉30克，黃油50克，檸檬汁8毫升，白砂糖90克。
做法：
1、把奶酪切成小塊，放入大碗中，加入白砂糖， 隔水熱水用電動(dòng)打蛋器攪拌成至細(xì)滑無(wú)顆粒，然后分次一個(gè)一個(gè)加入蛋黃并拌勻。
2、在奶酪中加入牛奶、檸檬汁、攪拌均勻，篩入混合均勻后的低筋面粉和玉米淀粉，并攪勻，再倒入融化后的黃油攪拌均勻。
3、將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，將蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡(8分發(fā))即可。
4、取三分之一蛋白與奶酪糊稍微拌和，再將奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里，輕輕翻拌均勻。
5、將蛋糕糊倒入模具內(nèi)，烤盤內(nèi)倒入清水放入烤箱中下層，將奶酪模放入裝有水的烤盤中，烤約1小時(shí)，(中途可以再次補(bǔ)些冷水可以防止蛋糕開(kāi)裂，)這步我做了，還是沒(méi)能補(bǔ)救已經(jīng)開(kāi)裂的蛋糕。
6、烤好后取出脫模即可。
做法二
材料： 奶酪200g，牛奶100g，黃油60g，蛋黃4個(gè)，檸檬汁少許，低粉25g，玉米淀粉20g， ?蛋白4個(gè)，砂糖80g。 ?
做法：
1、奶油奶酪室溫軟化，隔熱水將它攪至順滑。
2、加入牛奶和黃油，繼續(xù)坐在溫水上攪拌至全部融合。
3、分次加入蛋黃，每加一個(gè)都攪勻。
4、篩入粉類，用手抽之字型拌勻，不可劃圈攪拌。
5、蛋白中滴幾滴檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖，打至接近硬性發(fā)泡，打蛋器提起有小彎勾。
6、取1/3蛋白入蛋黃糊中拌勻，再取1/3拌勻，然后將蛋黃糊倒回蛋白拌勻，拌的時(shí)候要用刮刀，動(dòng)作快手要輕，抄底向上像炒菜一樣翻拌均勻。
7、倒入模具，烤箱最后一層放烤盤，裝滿水，倒數(shù)第二層放烤網(wǎng)，模子放在烤網(wǎng)上，烤箱預(yù)熱130度，烤50分鐘，然后轉(zhuǎn)150度烤15-20分鐘上色，最后上色的時(shí)候一定要盯著，以免上色過(guò)度。
8、輕酪出爐后，表面是干的，用隔熱手套或者其他干凈的東西墊著，把蛋糕扣出來(lái)，馬上入盒子或者盤子即可。
以上就是關(guān)于輕乳酪蛋糕做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家在看了輕乳酪蛋糕的幾種做法之后，對(duì)輕乳酪蛋糕的做法有了一定的了解了，那么大家在制作輕乳酪蛋糕的時(shí)候，心里就有底了，不會(huì)那么手忙腳亂了。希望上文的介紹，可以幫助到想學(xué)做輕乳酪蛋糕的朋友。
