由于現(xiàn)在交通的便利所以也加強了各個城市間人口的交流，同時也促進了城市間飲食文化的互相發(fā)展。當然這只是其中的一個原因，其實更重要的原因是因為就業(yè)的壓力，以及一些地區(qū)的經(jīng)濟水平的落后，導致了一些外來人口往經(jīng)濟發(fā)達的地區(qū)大量涌入，這種現(xiàn)象最明顯的就在北京、上海、深圳、重慶等地區(qū)。
其實外來人口的涌入反而加快了當?shù)氐慕?jīng)濟建設(shè)，同時，隨著外來人口的涌入，一些其他地區(qū)的風味小吃也就逐漸可見，比如：雜糧餅、千層餅等等。說到千層餅，很多人在生活中都是吃過的。下面就來說說千層餅該如何保存。
千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的漢族名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內(nèi)有十數(shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。
千層餅以優(yōu)質(zhì)小麥為面粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團醒松，反復(fù)揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內(nèi)熟，香味溢出時，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴格，使用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油，這種豆油清亮無雜質(zhì)；選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒，香味濃郁。
說到千層餅的保存，一般情況下最好做到常溫保存，如果天氣太熱最好就不要買太多，因為千層餅是不適合放入冰箱里的。就算放在冷藏里面，還是會導致千層餅變質(zhì)。如果放在外面就不會有這種問題的出現(xiàn)，偶爾也會干，但是千層餅干了也是可以吃的，只不過口味沒有那么好而已。
