由于現(xiàn)在交通的便利所以也加強(qiáng)了各個(gè)城市間人口的交流，同時(shí)也促進(jìn)了城市間飲食文化的互相發(fā)展。當(dāng)然這只是其中的一個(gè)原因，其實(shí)更重要的原因是因?yàn)榫蜆I(yè)的壓力，以及一些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平的落后，導(dǎo)致了一些外來(lái)人口往經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)大量涌入，這種現(xiàn)象最明顯的就在北京、上海、深圳、重慶等地區(qū)。
其實(shí)外來(lái)人口的涌入反而加快了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)建設(shè)，同時(shí)，隨著外來(lái)人口的涌入，一些其他地區(qū)的風(fēng)味小吃也就逐漸可見(jiàn)，比如：雜糧餅、千層餅等等。說(shuō)到千層餅，很多人在生活中都是吃過(guò)的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)千層餅該如何保存。
千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的漢族名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來(lái)，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤(rùn)，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。
千層餅以優(yōu)質(zhì)小麥為面粉原料。用大盆和面時(shí)以老酵母頭作面引子，待面團(tuán)醒松，反復(fù)揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細(xì)鹽。烙制時(shí)，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內(nèi)熟，香味溢出時(shí)，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴(yán)格，使用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油，這種豆油清亮無(wú)雜質(zhì)；選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒，香味濃郁。
說(shuō)到千層餅的保存，一般情況下最好做到常溫保存，如果天氣太熱最好就不要買太多，因?yàn)榍语炇遣贿m合放入冰箱里的。就算放在冷藏里面，還是會(huì)導(dǎo)致千層餅變質(zhì)。如果放在外面就不會(huì)有這種問(wèn)題的出現(xiàn)，偶爾也會(huì)干，但是千層餅干了也是可以吃的，只不過(guò)口味沒(méi)有那么好而已。
