玉米面窩頭是不需要放酵母粉的，因為玉米面跟面粉是不一樣的，不需要進行發(fā)面的步驟，而且玉米面窩頭的蓬松性是不高的，大家只要將玉米粉、黃豆面以及牛奶混合均勻后進行和面，在將面團放在鍋里面蒸熟就可以了。如果大家比較喜歡吃玉米面窩頭，大家可以來學習蒸玉米面窩頭的制作方法。
不需要。玉米面和豆面的性質(zhì)和面粉是不一樣的，面粉只有通過發(fā)酵才能里面含的麥芽糖的成分轉(zhuǎn)換過來，而玉米面和豆面則不需要。
玉米面窩頭的做法
玉米面窩頭入口粗粗的，細嚼卻又滿口香氣，入胃之后連心都跟著踏實。粗糧窩窩頭，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。想知道玉米面窩頭的做法嗎？
材料：玉米面200克、黃豆面50克、調(diào)料牛奶適量、白糖20克、廚具蒸鍋。
1、準備玉米面和黃豆面，加入適量白糖攪拌均勻，喜歡很甜的多的點。
2、然后加入溫牛奶，邊加邊用筷子攪拌，揉成面團，蓋起靜置10分鐘。
3、把面團揉成長條，切成大小差不多的小劑子。
4、依次團成丸子，取一個，用食指從中間戳個洞。
5、把它套在食指上，用另外一個手輔助整形成窩窩頭的樣子。
6、依次做好，蒸鍋加冷水，下入窩窩頭，蒸至水開后再蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、玉米面是很細的那種玉米面。如果感覺買來的不夠細，可以自己用干磨機再磨一下。
2、黃豆面不加也行，另外也可以加南瓜或者紅薯之類的。那就變成南瓜窩窩頭和紅薯窩窩頭了。
3、面不能和得太軟，以免蒸熟后塌陷而影響不美觀。
4、牛奶的量可以根據(jù)面的多少而確定，邊加邊看，可揉成面團了就可以了。另牛奶也可以用溫水代替。
怎樣蒸玉米面窩頭
窩窩頭是用玉米面或雜合面作成的，外型是上小下大中間空，呈圓錐狀，本來是過去北京窮苦人的主要食品。人們?yōu)榱耸顾羝饋砣菀资?，底下留有個孔（北京俗語叫窩窩兒），又因為它是和饅頭一樣的主食，所以北京人稱這種食品為窩窩頭。窩頭一詞，在舊中國是北京人意為“貧窮”的代名詞。過年北京人講究吃餃子，但貧窮人家吃不起，只有吃窩頭過年。那怎樣蒸玉米窩窩頭？
材料：玉米面300g、黃豆面200g
做法：
1、將細玉米面、黃豆面、白糖、糖桂花一起與溫水揉合至面團柔韌有勁，搓成圓條，摘劑。
2、取面劑放左手心里，用右手指將風干的表皮揉軟，再搓成圓球形狀，蘸點涼水，在圓球中間鉆一小洞，由小漸大，由淺漸深，并將窩頭上端捏成尖形，直到面團厚度只有一分多，內(nèi)壁外表均光滑時即制成小窩頭。
3、取一蒸籠洗凈，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水滿，汽足水鍋上蒸10到5分鐘即可。
玉米面窩頭的營養(yǎng)價值
所謂“窩頭”是一種圓錐型，下面有一個洞的蒸制食品，原來都是用玉米面做的，因為沒有發(fā)酵的玉米面非常不容易蒸熟，做成這種形狀有利于迅速蒸熟，窩頭以前是底層平民常用的食品。而西太后別出心裁，要“與民同樂”，可是是用當時非常昂貴的栗子磨面做的，個也小很多，成為一種點心，民國革命后才流入民間。做小窩頭用的是好的新玉米面，過細籮，再摻上好黃豆面，蒸的時候加桂花白糖，吃著又暄又甜。一斤面要蒸出一百個小窩頭才夠“小”。
1、玉米窩窩頭選取營養(yǎng)平衡、口感一流，100%原汁原味的健康、綠色的玉米為基本料材，玉米窩窩頭富含人體必需的多種蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質(zhì)，屬低脂、低糖食品，尤其適合糖尿病人及肥胖人群食用。多食用有助于調(diào)理胃腸，改善消化功能，是現(xiàn)代人群首選健康食品之一。
2、窩窩頭是用玉米面或雜合面做成，含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，可預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發(fā)生。產(chǎn)生飽腹感，對肥胖病人進食有利，可作為減肥食品。
小貼士：窩窩頭適合人群：一般人群均可食用。
1、適宜老年人、心腦血管疾病患者、糖尿病、肥胖病人。
2、小兒、消化力弱者不宜多食。
