蟶子湯顧名思義，就是一種用蟶子制作而成的食物，也是一種很鮮美的食物。蟶子的制作的時(shí)候，是可以加入一些其他的食材的，比如說(shuō)可以加入蘿卜、冬瓜等食物，使蟶子湯的味道以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都更高。那么，蟶子湯的具體制作方法是什么呢？下面將對(duì)此進(jìn)行詳細(xì)介紹！
一、蘿卜蟶子湯
材料：蟶子500克，蘿卜150克，料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，豬油15克
做法：
1、將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時(shí)，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉；
2、把蘿卜削去外皮，切成細(xì)絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。蒜瓣切碎花；
3、凈鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內(nèi)，撒上蒜花、胡椒粉即成。
二、家庭蟶子湯
材料：鮮活的蟶子，生姜，橄欖油，鹽，黃酒（或料酒），大蒜，蔥花
做法：
1、鮮活的蟶子，倒進(jìn)盆里；幾個(gè)小時(shí)后，換一盆濃鹽水，幫助蟶子把肚子里的泥沙吐干凈；
2、取塊姜切片，丟進(jìn)開(kāi)水里面沸騰一會(huì)（可以放一片大蒜，也可以不放），把沖洗過(guò)的蟶子倒進(jìn)鍋，等水再次燒開(kāi)幾分鐘，開(kāi)蓋，貝殼全部打開(kāi)即可；；
3、這時(shí)候關(guān)火，下鹽調(diào)味，味道合適了就可以盛出來(lái)了，加幾滴明油（即尾油，可以是橄欖油等）、幾滴黃酒（或料酒）。最后，可以放一點(diǎn)蔥花。
三、冬瓜蟶子湯
1、做湯用的蟶子買回后，用刷子把外殼刷干凈，然后在水里加入少許鹽，浸泡2小時(shí)左右，叫其吐干凈腸里的泥沙。
2、姜切絲，香蔥切成蔥花，黃瓜改刀切成菱形片備用；
3、鍋里加入清水，加入少許食用油、姜絲，煮開(kāi)后下入蟶子同煮；
4、水開(kāi)后，再煮15分鐘左右，下入黃瓜片、鹽少許調(diào)味，待水在次煮開(kāi)后，加少許白胡椒，即可裝湯碗食用。
