五花肉是逢年過(guò)節(jié)餐桌上的必備菜肴，同時(shí)它也有補(bǔ)充蛋白質(zhì)，補(bǔ)腎養(yǎng)血的作用，五花肉的做法有很多，炸五花肉就是其中一種，先用油燒開(kāi)后，把五花肉炸至金黃色撈出，然后蘸上醬料就可食用，外酥里嫩，它是很多人愛(ài)吃的一道菜，下面給大家介紹下它的具體做法。
1，首先，將五花肉切成均勻的薄片，接著打入2個(gè)雞蛋。
2，然后，加入1勺鹽、2勺淀粉、2勺面粉、1勺花椒粉和少許白酒，用手抓均勻
3，腌制10分鐘左右。
4，然后，起鍋熱油，待有四成熟后，放入掛上面糊的肉片，小火慢炸。
5，炸至表面金黃，撈出瀝油，晾涼。
6，開(kāi)大火，鍋中油燒至八九成熱時(shí)，倒入肉片復(fù)炸，半分鐘左右。
7，炸至表面金黃，撈出瀝油。
8，接著就可以撈出來(lái)吃啦。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。[2]
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無(wú)機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國(guó)際單位、羊肝為29900國(guó)際單位。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱。
肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
