魚的吃法很多，魚火鍋也是很受歡迎的吃法，特別是現(xiàn)在的人都喜歡吃火鍋，最重要的是吃火鍋的氛圍實在是太好了，我們平時可以自己在家制作黃骨魚火鍋。
一、火鍋魚
材料
2到3斤的黃骨魚（其他魚也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調(diào)料（超時有的賣，比如南山香水魚調(diào)料），雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許
做法
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老板就可以代理了）
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
6、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。
小訣竅
1、用雞蛋青的作用：魚的口感好，魚肉化。
2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
二、 魚火鍋
菜譜簡介 咸鮮味，湯汁清澈，清鮮肉嫩。
材料
主料：黃骨魚，大白菜，冬瓜，白蘿卜各100克。精制油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。
做法
1、姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。
2、黃骨魚斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。
3、大白菜、冬瓜、白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉、料酒摻白開水、放甲魚，淋上精制油上臺即可。
