粉蒸肉的肉質(zhì)鮮嫩，口感柔軟，非常有特色，南瓜粉蒸肉是一道非常有特色的家常菜，做法簡單。南瓜粉蒸肉主要是蒸煮，成品的口味微甜，吃起來口感絕佳。做粉蒸肉的時候注意肉的腌制。
1.南瓜去皮切厚片，五花肉切薄片，蔥姜切條；把蔥姜和準(zhǔn)備好的其他調(diào)料都倒入肉里拌勻腌30分鐘以上。蒸肉粉里加一到兩勺清水，把腌好的肉片去除蔥姜蘸勻蒸肉粉放到南瓜片上，放入蒸鍋蒸45分鐘左右，上面小碗里蒸的是沒用了的南瓜。時間到，帶上微波爐手套，或者其他保護(hù)措施，把盤子從蒸鍋里端出來上桌。
2.豬瘦肉切成片。加入鹽，生抽，蔥，姜蒜末，料酒拌勻腌二十分鐘。腌好之后加入大米粉，拌勻。南瓜切成小塊。南瓜也沾上蒸大米粉，然后墊在鍋底。然后把瘦肉放在南瓜上面，中火蒸一個小時即可。蒸之前要記得給表面灑些水，讓米粉打濕。
3.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤；肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻；肋排腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘；開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘；開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
4.五花肉切片放些鹽巴和料酒腌制2小時，米粉里放少許紅曲粉拌均勻，腌制好的肉裹上米粉后放托盤曬上半天。南瓜切片灑上一點鹽巴腌制，南瓜和粉蒸肉一片一片排好，放高壓鍋中蒸10分鐘即可。
