我們在日常生活中經(jīng)常會食用一些蔬菜，我們都知道很多蔬菜是對于我們的身體健康是非常好的，但是其實在平常生活中我們還是會經(jīng)常出現(xiàn)食材的飲食誤區(qū)，因此專家將為我們詳細講解如何科學(xué)食用蔬菜。
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很多人做菜，習(xí)慣油脂多，鹽分多，這樣一來，蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的危險，鹽分過多則容易造成血壓增高。還有些人喜歡吃燉菜，可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱，遇熱就會逃跑，若經(jīng)過長時間的燉煮這些保健成分會損失一大半，甚至更多。那么，蔬菜該怎么吃最健康呢?
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其實，蔬菜只要不用過多的油脂炒，烹調(diào)的時間不是特別長，怎么吃都不錯。如果一定要說哪種食用方法最好，那就是焯拌。一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間，減少了維生素及抗氧化物質(zhì)的流失，另外缺少了烹炒過程中加油的過程，使其熱量更低;另外采取焯水涼拌的方式也會使我們補充更多的綠葉蔬菜，從而補充更多的營養(yǎng)素;從健康養(yǎng)生的角度講，更適合體質(zhì)怕冷、腸胃不好、容易腹脹的人群，也降低了夏季腸炎高發(fā)的危險。
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現(xiàn)在有一部分人群選擇了全素食，女性居多。殊不知女性肌膚的健康很大程度上都是取決于血氣的充足，而肉類中血紅蛋白是其中最關(guān)鍵的因素，血紅素中的鐵離子承擔(dān)了為人體細胞提供氧氣的重要責(zé)任，如果沒有足夠的鐵來制造血紅蛋白，處于身體最外端的皮膚就不能得到足夠的氧氣供應(yīng)，細胞功能低下，皮膚自然就不能紅潤動人，還會產(chǎn)生貧血狀況，皮膚憔悴，彈性差。
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除了鐵之外，鈣和鋅也是素食者需要重視的。雖然蔬菜中也含有不少的鈣，但對于我們的每日所需還是遠遠不夠的，而蔬菜中草酸和鞣酸還會抑制鈣的吸收，所以建議素食者一定要保證豆制品和奶制品的攝入充足。
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另外，由于蔬菜中普遍缺鋅，素食者長期缺鋅會導(dǎo)致頭發(fā)脫落，食欲不振，指甲脆薄等，建議適量吃些瘦牛肉、魚蝦類、雞鴨肉，每天的攝入總量不超過100克對身體健康是非常有好處的。?
