食油過期后建議不要再吃,一般食用油的保質(zhì)期是生產(chǎn)廠家在適宜的環(huán)境、溫度、儲(chǔ)存方式等條件下,確定的能保證食品安全和健康的有效期限,超過這個(gè)期限的食用油食用安全性無法得到保證。如果食用油已過期且已發(fā)生變質(zhì),或者部分過期食用油暴露在空氣中,與空氣接觸時(shí)間過長(zhǎng)等,可能發(fā)生脂肪酸敗,從而使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降,或產(chǎn)生有毒物質(zhì),食用后可能危害人體健康。
1、營(yíng)養(yǎng)素降低:食用油的主要成分是脂肪,過期后容易出現(xiàn)脂肪酸敗,氣味改變,其中脂肪酸分解、維生素等會(huì)逐漸流失,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降;
2、食用過期食用油會(huì)產(chǎn)生血紅蛋白,食用過多的食用油后,人體內(nèi)的血紅蛋白就失去了氧氣的攜帶功能,導(dǎo)致機(jī)體缺氧、細(xì)胞損傷等,都會(huì)對(duì)食用者的健康造成一定的影響。
此外,過期食油的味道也會(huì)變差,俗稱“哈喇味”,與新鮮食油相比不夠香、濃,還可能產(chǎn)生酸味、苦味等異味,影響食用口感。事實(shí)上,不僅僅是食用油,生活中有任何食品過期后都不建議再吃,以免食物變質(zhì)影響人體健康。
