食油過期后建議不要再吃,一般食用油的保質期是生產(chǎn)廠家在適宜的環(huán)境、溫度、儲存方式等條件下,確定的能保證食品安全和健康的有效期限,超過這個期限的食用油食用安全性無法得到保證。如果食用油已過期且已發(fā)生變質,或者部分過期食用油暴露在空氣中,與空氣接觸時間過長等,可能發(fā)生脂肪酸敗,從而使營養(yǎng)價值下降,或產(chǎn)生有毒物質,食用后可能危害人體健康。
1、營養(yǎng)素降低:食用油的主要成分是脂肪,過期后容易出現(xiàn)脂肪酸敗,氣味改變,其中脂肪酸分解、維生素等會逐漸流失,營養(yǎng)價值會下降;
2、食用過期食用油會產(chǎn)生血紅蛋白,食用過多的食用油后,人體內(nèi)的血紅蛋白就失去了氧氣的攜帶功能,導致機體缺氧、細胞損傷等,都會對食用者的健康造成一定的影響。
此外,過期食油的味道也會變差,俗稱“哈喇味”,與新鮮食油相比不夠香、濃,還可能產(chǎn)生酸味、苦味等異味,影響食用口感。事實上,不僅僅是食用油,生活中有任何食品過期后都不建議再吃,以免食物變質影響人體健康。
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