生抽是醬油的一種，醬油主要包括生抽和老抽還有一些廚邦等，所以我們想要說(shuō)生抽和醬油的區(qū)別是很難說(shuō)的。生抽和老抽在顏色上有一點(diǎn)區(qū)別，我們可以自己去看一下，生抽的顏色比較淡，而老抽的顏色是比較深的，它們的用法也是不相同的，生抽是用來(lái)提味的，老抽是用來(lái)提色的。
如果你們?cè)谏钪幸?jiàn)過(guò)生抽和醬油，你們就可以在生活中更好的使用它。對(duì)于我們這些正常人，我們對(duì)生抽和醬油的區(qū)別應(yīng)該是比較清楚的，如果不清楚的可以來(lái)了解一下這篇文章的介紹。
生抽顏色較淺，醬味較淺，咸味較重，較鮮，多用于調(diào)味;老抽=顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產(chǎn)品，一般用于給菜肴上色
醬油的分類(lèi)醬油主要分為釀造醬油、配制醬油兩大類(lèi)：釀造醬油——以大豆、小麥為原料，經(jīng)過(guò)微生物天然發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。配制醬油——以釀造醬油為主體，與調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。釀造醬油是經(jīng)微生物發(fā)酵制成的，沒(méi)有毒副作用、其醬香、醋香濃厚。而配置醬油有可能含有三氯丙醇(有毒副作用)，雖然符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不會(huì)對(duì)人體造成危害，可以安全食用，但還是建議大家購(gòu)買(mǎi)釀造醬油。
釀造醬油又可分為生抽和老抽：生抽——以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。“色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。老抽——是在生抽中加入焦糖，經(jīng)過(guò)特別工藝制成的濃色醬油，適用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調(diào)深色菜肴。色澤濃郁，具有醋香和醬香。生抽，老抽二者最大的區(qū)別是老抽由于添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。如果做粵菜或者需要保持菜肴原味時(shí)可以選用生抽醬油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如紅燒肉，最好選用老抽醬油。
以上介紹的生抽和醬油的區(qū)別，希望你們可以好好記住，對(duì)于你們身邊不知道這兩者區(qū)別的朋友加以介紹，讓他們可以在生活中更好的使用生抽和醬油。生抽對(duì)我們?cè)谏钪谐床硕己芎玫奶嵛蹲饔?，所以在一些地區(qū)我們經(jīng)常會(huì)使用生抽炒冬瓜。
