豇豆是我們常見(jiàn)的蔬菜，在制作的時(shí)候，它可以和很多食材搭配一起，而且搭配后營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值更是很高，那豇豆的功效與作用也是比較多，它對(duì)身體健康，有著很多的幫助，而且從不同的方面，它的作用也都是不同的，因此長(zhǎng)食用對(duì)我們的幫助很大。
在對(duì)豇豆的功效與作用上，我們也是要看選擇一些好的制作方法，這樣才能夠保留豇豆的營(yíng)養(yǎng)元素，因此涼拌、炒都是不錯(cuò)的選擇，不僅很好的保留了它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在味道上，也都是非常不錯(cuò)的。
豇豆的功效與作用：豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng);具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
3.豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆的選購(gòu)：一般分三類(lèi)：一類(lèi)是綠莢型，莢果細(xì)長(zhǎng)，深綠色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;另一類(lèi)是白莢型，莢果較粗，淡綠或綠白色，肉薄，質(zhì)地疏松，易露子，吃口軟糯;還有一類(lèi)是紅莢型，莢果紫紅色，粗短，肉質(zhì)中等，易老，但富含黃酮類(lèi)化合物，對(duì)健康有益。不管哪種類(lèi)型，以豆粒數(shù)量多、排列稠密的品質(zhì)最優(yōu)。莢果尾巴細(xì)長(zhǎng)是高溫干旱結(jié)生莢果的典型形狀，一看便知品質(zhì)低劣。
豇豆的功效與作用還真是非常的不錯(cuò)，因此我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候，可以多加購(gòu)買(mǎi)一些豇豆，那在購(gòu)買(mǎi)豇豆的時(shí)候，我們也都是可以根據(jù)上方的方法進(jìn)行選擇，這樣不僅豇豆含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且也都是好豇豆。
