說起豇豆，我們平時吃的機會是很多，但是開始的時候相信好多人都不知道這個字讀什么，因為受了自己家鄉(xiāng)方言影響會比較多。這個豇讀作：jiang，第一聲。對于豇豆的吃法還是有很多的，我們平常經(jīng)?？梢猿缘降挠校呵炎訜?、酸辣豆角、豇豆炒肉絲等等，這些菜吃起來還是比較爽口的。
其實豇豆還有好多品種，就比如紅豇豆，也是豇豆的其中一個分支。但是在平時也許很少能見到紅豇豆，大概是因為種植的人少的原因吧。紅豇豆吃起來的口味是和普通豇豆是差不多的。那么紅豇豆要怎么做才好吃呢？下面就來說說。
豇豆播種分直播和育苗移栽2種。直播主根深，莖葉茂盛，如管理不慎，極易徒長，影響開花結(jié)莢，降低產(chǎn)量。育苗移栽，可抑制營養(yǎng)生長，促進開花結(jié)莢，春豇豆栽培，為搶早，也為防早春低溫陰雨爛種，死苗，可采用營養(yǎng)缽或平畦塑料薄膜拱棚育苗，苗齡20～25天，苗期加強苗床管理，注意幼苗鍛煉，苗床育苗一般于第一復(fù)葉開展前移栽定植。營養(yǎng)缽育苗，可延遲至具有2～3復(fù)葉時定植，選晴天定植。
在豇豆的栽培中適時整枝搭架非常重要。在苗高30厘米左右時搭人字架。引蔓宜在晴天下午進行，以免折斷植株。主蔓結(jié)莢的品種，第一花序以下的側(cè)芽應(yīng)及早抹去，對第一花序以上出現(xiàn)的側(cè)芽，可以摘除，也可等萌發(fā)成側(cè)枝后留1～2葉摘心，促進側(cè)枝葉腋間花芽發(fā)育，對側(cè)枝結(jié)莢的品種，側(cè)枝可留1～2葉摘心，留葉多少可視密度而定，當主蔓長到2米左右時摘心封頂，控制植株高度，對頂端萌發(fā)的側(cè)枝，留1葉摘心，控制植株生長，使營養(yǎng)集中供應(yīng)花序發(fā)育。產(chǎn)量第一高峰過后，葉腋間產(chǎn)生側(cè)枝，對這些側(cè)枝也應(yīng)摘心，俗稱打群尖。
常見的做法步驟如下：
1.準備青椒、紅豆角和老干媽辣醬，青椒去籽洗凈，紅豆角洗凈后截成均勻的段瀝干水分，青椒橫切成小圈；
2.鍋燒熱放入適量油，放花椒、蔥末爆香，然后放入紅豆角煸炒3分鐘左右至水分徹底蒸發(fā)；
3.倒入老干媽辣醬翻炒均勻，加入一點水蓋上鍋蓋燜1分鐘；
4.再放入青椒，蒜末，鹽翻炒片刻即可。
其實除了上面介紹的關(guān)于紅豇豆的做法，在人們的生活中還有好多其他的做法，也有人喜歡拿紅豇豆來炒毛豆米，其實也是很美味的。但是有一點必須提醒大家的是，無論紅豇豆再好吃，也不要一次性吃太多，有可能會引起身體產(chǎn)生不適感。
