紅燒排骨是一道受大眾喜愛的家常菜，也是湘菜、川菜中的經(jīng)典菜肴，此菜肴具有味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅的特點，吃后讓你回味無窮，今天小編就給大家介紹美味紅燒排骨的做法。
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食材：
豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等。
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做法：
1、小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗凈后下滾水氽去血沫，再洗凈，瀝干水。
2、用料酒、細(xì)鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。
3、精白面粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量(大約是面粉量的二分之一)，調(diào)成均勻的面粉糊，并在面粉糊里加少量細(xì)鹽。
4、油鍋中火燒旺后，用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面糊后，迅速放到熱油中炸成金黃。
5、用漏勺撈起瀝干油，鍋洗凈后再加入少量油，投入蒜片兩瓣，姜片兩瓣，稍微煸一下，加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約2:1)。
6、并加入白砂糖一小勺，燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤時撒蔥花。
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以上教你的美味紅燒排骨的做法，你都學(xué)會了嗎？希望吃這道菜的朋友一定要學(xué)著做一做喲。
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