花生米是很多人喜歡的一道下酒菜，也是平時的一種零食選擇，尤其是炒出來的花生米香脆可口，自然是備受歡迎的，但是炒花生米要怎么炒才更加的酥脆，也要注意一定的要領技巧，下面就為大家講講，炒花生米酥脆的技巧。
炒花生米的話，盡量要選擇那些大小均勻的花生米，在上鍋之前花生米應該過一次水，這樣可以把花生米表皮浸濕，是因為我們都知道花生米一遇到高溫就會淡化，如果說表皮比較干的話，自然就容易炸糊，但是讓它表面沾了水濕的話，有一定水的控制，那么就可以避免炸糊了。
而且油要注意使用量，油不能夠太多，根據花生的量來選擇，沒過就可以，下鍋之后，一定要不斷的去鏟動翻動，讓花生米受熱均勻，不要一邊熟一邊沒熟，或者一邊已經烤焦，一邊還處于一個半生不熟的狀態(tài)，不停的翻炒，花生內外才會受熱均勻酥脆一致。還有在出鍋之前可以噴小半碗的白酒，這樣子炸出來的花生米，還會有更加特殊的香味，而且不容易受潮。
不過也要提醒大家，花生米雖然好吃，但是畢竟屬于油炸的，而且吃的太多的話，很容易造成上火問題的發(fā)生，所以好吃的東西我們也要講究一個適量的原則，這樣才可以發(fā)揮好處，而避免對健康造成不良影響。
