每一個地區(qū)都會擁有自己地區(qū)獨(dú)特的小吃,比如新疆的羊肉串、重慶的火鍋以及四川的臭豆腐、內(nèi)蒙古的烤全羊等等這都是一些比較著名的小吃。熱干面這是武漢的一種特色食品,是非常受人歡迎的,有許多的人都希望自己在家中制作熱干面,熱干面的堿面是很重要的,那么熱干面的堿面怎么做呢?
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進(jìn)大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
中國吃網(wǎng)溫馨提示：
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調(diào)好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。
熱干面的堿面指碳酸鈉含10個結(jié)晶水的水合物。
將純堿與硫酸鈉加水，按比例1:12配合，溶液在較低溫度下冷卻結(jié)晶制得。主要供面食發(fā)酵用。
是屬于鹽，不是堿。白色單斜晶體。密度1.44g/cm3。熔點(diǎn)32.5~34.5℃。加熱到33.5℃開始脫水。易溶于水，熱水中溶解度大，并且會放出部分熱量。不溶于醇。在空氣中迅速風(fēng)化而形成白色粉末。
