酵母發(fā)面的時候用放堿嗎?

關(guān)鍵詞:酵母發(fā)面用放堿嗎

小編解答

小編的建議僅供參考

  • 我今天心血來潮想在家里蒸包子吃,因為覺得吃著自己做的包子特別有成就感,但是我還有很多不懂的地方,比如說:酵母發(fā)面用放堿嗎?

    大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:
    蒸包子時放堿,是北方的一種傳統(tǒng)習(xí)俗,由于堿中含有一定的鹽分,所以制作出來的包子非常香甜。放堿的量和放堿的時候,一定要把握好,因為,量少了,沒有堿的味道,也突顯不出饅頭的香甜,一點作用都沒有,量多了,饅頭變成了青色,吃起來又咸又澀,吃起來很難下咽。那么,酵母面用的是放堿嗎?酵母發(fā)面的時候,是不需要放堿的,等發(fā)面發(fā)好之后,盒面的時候就可以放堿了。

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