每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來跟我學(xué)一下翡翠榨菜鮮肉餃的做法。
1.豬肉洗凈，剁成肉泥兒。
2.1212烤肉料和排骨湯混合均勻，倒入肉泥兒中，攪拌至上勁兒，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時以上，保證入味兒。
3.2121榨菜切成細(xì)細(xì)的丁。
4.把冷凍什錦菜豆、榨菜丁倒入肉餡兒中。
5.攪勻成餡料，備用。
6.把10g玉米淀粉和100g澄粉混合均勻。
7.倒入100g左右的沸水。
8.用筷子攪至無干粉，然后蓋上蓋子燜5分鐘。
9.把上個步驟中的面團(tuán)放在工作臺上，一點(diǎn)一點(diǎn)加入剩下的20g玉米淀粉，揉勻至完全沒有干粉。
10.如果有豬油，可以往面團(tuán)中加入一勺豬油揉勻。切下1/4的上個步驟中的面團(tuán)，揉進(jìn)3g抹茶粉，完全揉勻沒有干粉。然后把揉好的面團(tuán)醒15分鐘。
11.取與綠色面團(tuán)等量的白色面團(tuán)，搓成長條，把綠色面團(tuán)分成2塊，搓成長條，放在一起。
12.切成適當(dāng)大小的小劑子。注意蓋保鮮膜，不要使面團(tuán)裸露在空氣中，都則面團(tuán)容易結(jié)一層干皮兒。
13.把每個面劑兒搟成中間厚圓周薄的餃子皮。包入和好的餡兒，捏成餃子生胚。
14.放在胡蘿卜片上。如果沒有合適的蔬菜，就在蒸籠篦子上抹一層油再放餃子胚，否則餃子皮容易粘破。鍋內(nèi)做水，燒開后放入餃子生胚，大火1分鐘轉(zhuǎn)中火4分鐘即可。時間不可過長，否則餃子容易蒸破的。
看完翡翠榨菜鮮肉餃的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
