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鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值極高,被列為高級滋補(bǔ)品。鱘魚類在古代已作藥用?!侗静菥V目. 鰉魚》引述陳陳藏器語云:“其肝主治惡瘡疥癬,勿以鹽炙食”,又在“鱘魚”條下引述云:“其肉補(bǔ)慮益氣,強(qiáng)身健體,煮汁飲,治血淋;其鼻肉作脯補(bǔ)慮下氣;其籽如小豆,食之健美,殺腹內(nèi)小蟲?!苯酉聛硇【幘拖虼蠹医榻B一種色香味俱全的翡翠米湯鱘魚。
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材料:
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用料主料:仿生養(yǎng)殖鱘魚l條(約1000克)配料:香米、青菜汁、蛋清調(diào)料:鹽、味精、雞粉、生粉、蔥油、面醬、辣椒醬
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做法:
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1、香米淘洗凈,熬成稀飯,去米取湯備用。鱘魚處理干凈后,取凈肉,片成片,上漿備用。
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2、鍋中燒水將魚片過水,然后倒人米湯,調(diào)味,再用菜汁調(diào)成翠綠色,燒開下人魚片,盛入湯盆中,跟面醬和辣椒醬各一碟上桌即可。
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小訣竅:
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米湯熬的要濃。
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魚片刀工要均勻,最好用脫酸后的魚。