豬腦是營養(yǎng)特別高的，含有很豐富的鈣鐵，是比豬肉的含量要高的，但是豬腦里的膽固醇的含量也是很高的，高血壓的人在平時應該要少吃，它的食療價值也是很高的，能夠很好的治療失眠，頭痛，這樣的功效以及是大家最常吃豬腦的重要的原因了，下面我們來看看燉豬腦的做法。
豬腦的做法有很多，燉豬腦，蒸豬腦，豬腦的營養(yǎng)價值是很高的，它的鈣的含量是很高的，特別是適合老年人食用，豬腦的貯藏方法一般都是冷藏以待以后用，下面我們就來看看豬腦怎么做。
天麻燉豬腦
此湯湯清味鮮，豬腦色白，質地嫩口，養(yǎng)生保健。
材料
豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，姜片20克，蔥結20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1、豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時。
2、之后加鹽調味，原鍋上席。
清蒸豬腦髓
材料
藥材山藥25克食材豬腦髓1個、蔥1根、姜3片調味料鹽、米酒各適量
做法
1、豬腦髓洗凈備用;蔥切段備用。
2、將藥材、食材及調味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。
藥材功效
1、中醫(yī)的飲食療法中，有“以腦補腦”的說法，主要是同類療法的概念，認為吃了動物的腦，能使人吸收與腦組織同類的物質，補充乙酸膽堿，延緩本身腦組織細胞的退化，所以豬腦髓和魚頭常是補腦藥膳的主要材料。
2、山藥含有豐富的淀粉、蛋白質、維生素和乙酸膽堿等，有助于增強記憶力;《神農本草經》認為久服山藥可使頭腦聰明;《本草備藥》認為山藥可治健忘。
小麥紅棗豬腦湯
材料：
主料：豬腦100克,小麥30克
輔料：棗20克
調料：白砂糖20克,黃酒5克
做法：
1.小麥洗凈，濾干;
2.紅棗用溫水浸泡片刻，洗凈;
3.豬腦挑去血筋，洗凈;
4.將小麥倒入鍋內，加水，小火先煮半小時;
5.再入豬腦、紅棗，待沸后，加白糖、黃酒;
6.繼續(xù)燉半小即可。
燉豬腦的做法大家應該了解了，最有名的應該就是天麻燉豬腦了，它的滋補，藥用價值是很高的，能夠很好的治療我們的心焦煩躁。特別是失眠的癥狀，現(xiàn)在的睡眠的人也已經很多了，面對失眠有時候我們是不是束手無措呢，那就嘗試一下食療的方法吧。
