在眾多的養(yǎng)生食材中，熏馬腸可能比較少有人吃過(guò)。因?yàn)檫@種食物的口味比較重，也不是所有人都能夠接受的味道，所以也有一部分人是不敢嘗試的。那么熏馬腸是一種什么樣的食物，它的味道比較大，是否能夠給我們帶來(lái)比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，這是許多想要嘗試熏馬腸朋友們的共同疑問(wèn)。
熏馬腸需要怎么做才能夠盡可能額度除去腥味，這需要在制作的過(guò)程中清洗干凈。并且要選擇沒(méi)有污染的熏馬腸，在眾多人的要求下，我們今天來(lái)學(xué)習(xí)制作一道熏馬腸，一起來(lái)品嘗這種獨(dú)特的美味，對(duì)人體也有一定的好處。
爆炒熏馬腸
每年的11-12月份，是哈薩克族牧民熏肉熏馬腸的旺季。哈薩克族牧民最拿手的要數(shù)做馬腸子了，他們的自作熏馬腸子和我們漢族的臘腸做法差不多，也是挑選肥瘦相宜的馬肉來(lái)自作，先把馬腸洗凈，把馬肉切塊，加一些調(diào)料來(lái)灌腸，做出來(lái)的就是熏馬腸子。熏馬肉和我們的臘肉自作方法也差不多的，都是用松枝柴煙來(lái)熏，直到熏干，即成熏肉。哈薩克族的馬腸和熏肉油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃的時(shí)候一般和洋蔥一起吃。并具有特殊的風(fēng)味?，F(xiàn)在好多新疆人和外地來(lái)的游客都會(huì)買(mǎi)一些熏馬肉和熏馬腸來(lái)饋贈(zèng)親友。 今年的2月3日至6日，在額敏縣濱河公園時(shí)代廣場(chǎng)上，額敏縣萬(wàn)通畜牧有限公司制作的馬腸子，盤(pán)在了一個(gè)直徑6.5米的大盤(pán)子上展覽，足足盤(pán)了71層，有4米多高，這根熏馬腸有1111米長(zhǎng)，重4572公斤的，選用了44匹馬的4噸多肉，由12個(gè)人花費(fèi)10天時(shí)間，價(jià)值30余萬(wàn)元。長(zhǎng)度打破了基尼斯紀(jì)錄。 熏馬腸有兩種：一種是帶骨頭的熏馬腸，將馬板腸翻過(guò)洗凈，分成比一根馬肋骨稍長(zhǎng)的段，撒上適量鹽的和調(diào)料把馬肋骨腌制后插進(jìn)封口，熏干即成，哈薩克語(yǔ)叫馬卡孜。另一種熏肉腸，將所宰的馬肉切碎加鹽和調(diào)料，裝進(jìn)羊的盲腸或大腸中，封口熏干即成。哈薩克語(yǔ)叫“去聚克”。 馬肉含有十幾種氨基酸及人體必需的多種維生素。蛋白質(zhì)含量高，還含有鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)肝補(bǔ)血、滋陰壯陽(yáng)的作用，可促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)人體免疫力。
以上是熏馬腸的一種經(jīng)典的吃法，食客們可以參考之后進(jìn)行嘗試，并且通過(guò)了解之后，知道了熏馬腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是熏馬腸不適宜吃的太多，體質(zhì)較熱的人食用熏馬腸，要注意分量，如果過(guò)量就不好了。注意自己的身體體質(zhì)。
