痛風(fēng)是一種長(zhǎng)期需要護(hù)理的疾病，在日常生活中，痛風(fēng)病人的飲食是最需要注意的，要是一個(gè)不小心，就會(huì)因?yàn)猷堰侍叨鴮?dǎo)致關(guān)節(jié)等地方的疼痛，所以痛風(fēng)病人想要養(yǎng)生，就需要從飲食入手，痛風(fēng)病人的飲食就需要減少含嘌呤的食物的吸收，盡量以清淡的飲食為主。
熏馬腸是一道非常有地方特色的名菜，沒(méi)有吃過(guò)確實(shí)就很可惜，熏馬腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，所以如果去新疆，不吃熏馬腸那肯定是一種損失，但是，對(duì)于一定要忌口的痛風(fēng)病人，能不能偶爾吃一下熏馬腸呢?
新疆伊犁的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過(guò)冬必備的食物，每年11月底到12月份，是哈薩克族牧民熏肉的旺季。他們?cè)谶@個(gè)時(shí)候，要挑選一些膘肥體壯的牛、馬、羊宰殺后供過(guò)冬食用。為了使這些肉能較長(zhǎng)時(shí)間的保存，他們采用了多年的方法--熏。熏肉時(shí)，先將肉剁成塊，撒上鹽，搭在木架上，四周是土塊墻或是用其它東西遮擋一下，下面用松枝柴煙來(lái)熏，直到熏干，即成熏肉。還有一種熏羊肉的方法十分有趣，將羊宰殺后，將內(nèi)臟掏空，燒掉皮上的毛，皮連肉一起剁成塊，撤些鹽，用熏陶的方法熏干。連皮一起熏的肉，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，直到翌年的六七月份也不會(huì)變質(zhì)，哈薩克族牧民最拿手的要數(shù)做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進(jìn)3尺多長(zhǎng)的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風(fēng)干，一個(gè)月左右即成。
除用肋骨肉灌腸外，還用碎肉和塊肉來(lái)灌腸，也有用熏的方法來(lái)做馬腸子。還有一種臘肉，是將牛羊肉上撤些鹽，灌進(jìn)馬腸內(nèi)，兩頭扎緊口，吊起來(lái)涼干即 成。哈薩克族的馬腸和臘肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并具有特殊的風(fēng)味。隆冬季節(jié)來(lái)到牧區(qū)，正是哈薩克族牧民顯示他們烹飪技術(shù)的時(shí)候，這時(shí)若去牧區(qū)準(zhǔn)叫你飽嘗口福。
因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候是牛羊馬最肥的時(shí)候，也是最好吃的時(shí)候，也只有每年11月底到12月份才有得賣熏馬肉和熏馬腸，馬腸和馬肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。馬肉都是連著大骨頭的，馬腸是用肋骨和馬油灌進(jìn)去的，而且還連著皮，很有韌性，絕對(duì)讓你“一吃就忘不了”!
上文介紹了新疆的一道名菜熏馬腸，熏馬腸的口味非常的好，而且制作很復(fù)雜，熏馬腸看起來(lái)很賞心悅目，熏馬腸油而不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，熏馬腸里面含有的嘌呤不是特別的高，所以痛風(fēng)的病人如果想要試試熏馬腸的話，可以適量吃，但一定記住要控制個(gè)總量。
