提到鮑魚大家都會感覺是一種很名貴的美食，也是山珍海味，對于我們經(jīng)濟條件一般的人來說，在平時應(yīng)該都沒有吃過鮑魚吧，能上鮑魚的應(yīng)該都是那些條件很好的，鮑魚之所以那么的珍貴，而且有名，都是因為它的營養(yǎng)價值是很高的，而且物以稀為貴
清蒸鮑魚
材料
鮑魚200克，調(diào)料：鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克
做法
1.將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開;
2.蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片;
3.將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸;
4.蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒;
5.碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;
6.食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。
小訣竅
加工姜末時，要細小均勻，案板要干凈。
紅燒鮑魚
做鮑魚最高的境界就是要把它做得軟嫩.而且它本身沒什么味道.靠的就是配料和慢火細熬.它是高蛋白的東西.一次吃一個足矣.但做的時候可以一次多做幾個,放在冰箱里吃時加熱就行了.酒樓里也是這么做的.我想沒有說你點了鮑魚后讓你等七八小時的店吧.我只是把自己的方法說出來.如果你有更好的方法可以交流.大家一起進步.
材料
鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉
做法
1.干鮑八只泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水).
3.瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬.上五個小時關(guān)火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來了.
4.關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做).
5.第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點鹽).如果不急著吃關(guān)火再燜.
6.等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火.反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面.
鮑魚營養(yǎng)分析
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;
2.鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì);
3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;
4.鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;
今天我們介紹的鮑魚怎么吃，大家是不是還不知道鮑魚有那么多的吃法，鮑魚是很珍貴的，它的蛋白質(zhì)的含量是很高的，而且含有很多種我們?nèi)梭w所需的維生素，對于治療女性的月經(jīng)不調(diào)也是有很好的作用的，但是吃多了也會有一些副作用的，例如流鼻血。
