鮑魚(yú)對(duì)于那些生活在海邊城市的人來(lái)說(shuō)是非常熟悉的，但是相反的，對(duì)于其他地區(qū)的大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，對(duì)于鮑魚(yú)一般只有電視上的了解。也正是因?yàn)檫@點(diǎn)，所以廚師們想出來(lái)一種吃法，也就是素鮑魚(yú)，這主要是給平時(shí)不能經(jīng)常吃到鮑魚(yú)的人來(lái)準(zhǔn)備的。但是要說(shuō)素鮑魚(yú)是什么做的?這個(gè)問(wèn)題大多數(shù)人是不了解的。
其實(shí)說(shuō)到素鮑魚(yú)很多人其實(shí)是可以想象出來(lái)的，之所以叫它素鮑魚(yú)，那也是因?yàn)樗谕庑紊厦媸悄７迈U魚(yú)來(lái)做成的。但是在其他方面，素鮑魚(yú)和鮑魚(yú)卻是差別很大的，就包括口味和材料方面。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹一下關(guān)于素鮑魚(yú)是什么做的這個(gè)問(wèn)題。
素鮑魚(yú)，顧名思義，就是以素菜為原材料，加上各類素食調(diào)味料，以特殊的方式制成的菜肴，其不論從外形、味道等方面，都與鮑魚(yú)極為相似。
素鮑魚(yú)配料：海藻膠蛋白，蒟蒻蛋白，海帶精粉，大豆色拉油，食鹽，純素香料
主料：素鮑魚(yú)1只
輔料：蠔油適量、香菜適量、香油適量
步驟
1.素鮑魚(yú)解凍后，上鍋蒸十分鐘至熟;
2.蒸熟后稍放涼，切成片;
3.裝有碟中，并擺上香菜伴碟;
4.蠔油加少許清水和香油調(diào)開(kāi);
5.下鍋煮開(kāi)至合適的濃稠度;
6.最后把煮好的蠔油汁淋在素鮑魚(yú)上面即可!
小貼士
素鮑魚(yú)本身已經(jīng)有味道的了，加點(diǎn)蠔油增加味道與賣相!也可以用來(lái)打火鍋，不錯(cuò)的。
翡翠素鮑魚(yú)
材料
用料主料：百靈菇500克配料：蘆筍500克調(diào)料：雞油50克、雞湯2000克、鹽5克、味精5克、濕淀粉10克、胡椒粉2克
做法
1、將百靈菇解切成片，放入砂煲內(nèi)，加入雞湯和調(diào)料，用小火煨約4小時(shí)。
2、將煨好的百靈菇勾芡裝盤，拼上已入味的蘆筍，澆汁即成。
小訣竅
制作關(guān)鍵
解切時(shí)刀工要均勻。
用文火煨制入味。
蠔皇素鮑魚(yú)
用料主料：水發(fā)白靈菇10只配料：老母雞500克、五花豬肉250克、火腿150克、西蘭花150克、水發(fā)羊肚菌10棵、胡蘿卜200克、袋裝銀杏150克調(diào)料：精鹽3克、料酒30克、老抽15克、蠔油50克、雞精4克、味精2克、熟化雞油75克、鮮湯750克、濕淀粉15克、整姜適量、蔥(拍破)適量
做法
1、白靈菇洗凈，用小刀削成10個(gè)大小均勻的鮑魚(yú)形。
2、胡蘿卜去皮，切成4厘米長(zhǎng)、2.2厘米寬、2厘米厚的10個(gè)菱形塊。西蘭花切成大朵，羊肚菌洗凈。
3、老母雞、五花豬肉、火腿切成大塊，放入鍋內(nèi)，加入鮮湯、精鹽、老抽、蠔油燒沸，打去浮沫，放入料酒、整姜、蔥。素鮑魚(yú)(用紗布包好)燒至(火巴)軟，入味待用。
4、將西蘭花、銀杏、羊肚菌、胡蘿卜塊放入鍋內(nèi)，加入鮮湯、精鹽、味精，勾濕淀粉，燒成咸鮮味，撈出擺于盤內(nèi)。再將燒好的素鮑魚(yú)起鍋，解開(kāi)紗布，擺于盤周圍。
5、鍋置火上，將燒素鮑魚(yú)的原汁內(nèi)加入雞精燒沸，用濕淀粉勾成濃汁芡，淋入化雞油推勻，起鍋，均勻地澆淋于素鮑魚(yú)上即成。
小訣竅
制作關(guān)鍵
白靈菇宜選大只的，仿鮑魚(yú)削刻時(shí)形狀要生動(dòng)。
削刻好的鮑魚(yú)一定要煨(火靠)入味至(火巴)軟。
所以，通過(guò)上面文章對(duì)于素鮑魚(yú)的詳細(xì)介紹，我們便可以很明確地看出素鮑魚(yú)是以很多素菜以及一些膠原蛋白做成的，所以素鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也是值得關(guān)注的。另外。關(guān)于素鮑魚(yú)的做法還有很多，而且每種做法幾乎都是不一樣的，當(dāng)然味道也不會(huì)是一樣子的。
