鮑魚對(duì)于那些生活在海邊城市的人來說是非常熟悉的，但是相反的，對(duì)于其他地區(qū)的大多數(shù)人來說，對(duì)于鮑魚一般只有電視上的了解。也正是因?yàn)檫@點(diǎn)，所以廚師們想出來一種吃法，也就是素鮑魚，這主要是給平時(shí)不能經(jīng)常吃到鮑魚的人來準(zhǔn)備的。但是要說素鮑魚是什么做的?這個(gè)問題大多數(shù)人是不了解的。
其實(shí)說到素鮑魚很多人其實(shí)是可以想象出來的，之所以叫它素鮑魚，那也是因?yàn)樗谕庑紊厦媸悄７迈U魚來做成的。但是在其他方面，素鮑魚和鮑魚卻是差別很大的，就包括口味和材料方面。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下關(guān)于素鮑魚是什么做的這個(gè)問題。
素鮑魚，顧名思義，就是以素菜為原材料，加上各類素食調(diào)味料，以特殊的方式制成的菜肴，其不論從外形、味道等方面，都與鮑魚極為相似。
素鮑魚配料：海藻膠蛋白，蒟蒻蛋白，海帶精粉，大豆色拉油，食鹽，純素香料
主料：素鮑魚1只
輔料：蠔油適量、香菜適量、香油適量
步驟
1.素鮑魚解凍后，上鍋蒸十分鐘至熟;
2.蒸熟后稍放涼，切成片;
3.裝有碟中，并擺上香菜伴碟;
4.蠔油加少許清水和香油調(diào)開;
5.下鍋煮開至合適的濃稠度;
6.最后把煮好的蠔油汁淋在素鮑魚上面即可!
小貼士
素鮑魚本身已經(jīng)有味道的了，加點(diǎn)蠔油增加味道與賣相!也可以用來打火鍋，不錯(cuò)的。
翡翠素鮑魚
材料
用料主料：百靈菇500克配料：蘆筍500克調(diào)料：雞油50克、雞湯2000克、鹽5克、味精5克、濕淀粉10克、胡椒粉2克
做法
1、將百靈菇解切成片，放入砂煲內(nèi)，加入雞湯和調(diào)料，用小火煨約4小時(shí)。
2、將煨好的百靈菇勾芡裝盤，拼上已入味的蘆筍，澆汁即成。
小訣竅
制作關(guān)鍵
解切時(shí)刀工要均勻。
用文火煨制入味。
蠔皇素鮑魚
用料主料：水發(fā)白靈菇10只配料：老母雞500克、五花豬肉250克、火腿150克、西蘭花150克、水發(fā)羊肚菌10棵、胡蘿卜200克、袋裝銀杏150克調(diào)料：精鹽3克、料酒30克、老抽15克、蠔油50克、雞精4克、味精2克、熟化雞油75克、鮮湯750克、濕淀粉15克、整姜適量、蔥(拍破)適量
做法
1、白靈菇洗凈，用小刀削成10個(gè)大小均勻的鮑魚形。
2、胡蘿卜去皮，切成4厘米長(zhǎng)、2.2厘米寬、2厘米厚的10個(gè)菱形塊。西蘭花切成大朵，羊肚菌洗凈。
3、老母雞、五花豬肉、火腿切成大塊，放入鍋內(nèi)，加入鮮湯、精鹽、老抽、蠔油燒沸，打去浮沫，放入料酒、整姜、蔥。素鮑魚(用紗布包好)燒至(火巴)軟，入味待用。
4、將西蘭花、銀杏、羊肚菌、胡蘿卜塊放入鍋內(nèi)，加入鮮湯、精鹽、味精，勾濕淀粉，燒成咸鮮味，撈出擺于盤內(nèi)。再將燒好的素鮑魚起鍋，解開紗布，擺于盤周圍。
5、鍋置火上，將燒素鮑魚的原汁內(nèi)加入雞精燒沸，用濕淀粉勾成濃汁芡，淋入化雞油推勻，起鍋，均勻地澆淋于素鮑魚上即成。
小訣竅
制作關(guān)鍵
白靈菇宜選大只的，仿鮑魚削刻時(shí)形狀要生動(dòng)。
削刻好的鮑魚一定要煨(火靠)入味至(火巴)軟。
所以，通過上面文章對(duì)于素鮑魚的詳細(xì)介紹，我們便可以很明確地看出素鮑魚是以很多素菜以及一些膠原蛋白做成的，所以素鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也是值得關(guān)注的。另外。關(guān)于素鮑魚的做法還有很多，而且每種做法幾乎都是不一樣的，當(dāng)然味道也不會(huì)是一樣子的。
