?銀耳，又名白木耳、白耳子，為銀耳科植物銀耳的子實(shí)體，有野生，全國大部分地區(qū)均有栽培。中醫(yī)認(rèn)為，銀耳性味甘平，入肺、胃、腎經(jīng)，有滋陰潤肺、益胃生津之功，適用于肺熱咳嗽、肺燥干咳、痰中帶血及胃陰不足、咽干口燥、大便秘結(jié)等，為秋季養(yǎng)陰潤肺佳品。
《本草從新》言其“滋陰潤肺”?！侗静輪柎稹费云洹爸慰诟煞勿?，痰郁咳逆”。此外，本品尚有止血之功，尤對內(nèi)熱而有出血傾向者更宜，如吐血、咯血、便血、崩漏等，但作用緩慢，須持久服用方可有效。營養(yǎng)分析表明，銀耳富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、維生素Ｂ族及礦物質(zhì)等，可增強(qiáng)機(jī)體新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，改善組織器官功能。
銀耳含有一種類似于阿拉伯膠的物質(zhì)，對皮膚角質(zhì)有良好的滋養(yǎng)和延緩衰老作用，長期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細(xì)膩?zhàn)虧櫠钟袕椥?。其所含的銀耳多糖具有抗腫瘤、抗放射及升白細(xì)胞的作用。
健脾潤肺不妨試試銀耳大棗湯。其做法是：銀耳15克，大棗10枚，冰糖30克。將銀耳泡發(fā)、洗凈，大棗去核，冰糖捶破，加水同燉至黏稠狀時即可服食，每日1劑。適用于肺胃陰虛之胃脘隱痛、納差食少、干咳少痰等。
