蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素，鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素則含有鋅、銅、錳、硒、鉻等。 既然蘆筍的營養(yǎng)價值那么高，吃蘆筍對身體有什么好處呢？
蘆筍中所含的硒元素，正是可以治療癌癥、抵抗癌癥的重要元素。
專家說，硒是人類維持健康所需的微量礦物質(zhì)，可構(gòu)成體內(nèi)抗氧化酵素，后來經(jīng)多篇流行病與實驗文獻(xiàn)證明，硒具有抗癌作用，可以促使癌細(xì)胞凋亡。
飲食中硒攝取偏低的人其肝癌、大腸癌的發(fā)生率會增加；若是經(jīng)由每日額外補充200微克的硒，確實可減少攝護(hù)腺癌、直腸癌與肺癌的發(fā)生；新的研究觀察到，以大量的硒輔助癌癥醫(yī)療，可以抑制乳癌、肺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、小腸癌、肝癌的癌細(xì)胞生長，并發(fā)現(xiàn)硒與化學(xué)抗癌藥物Adriamycin與Taxol合并使用時，更強化其醫(yī)療效果。
蘆筍還有其他各成分，匯整如下：1.葉酸：大約五根蘆筍就含有100mcg的葉酸；2.維生素A；3.維他命C的含量幾乎與菠菜相當(dāng)，是番茄的1.5 至2倍；4.維他命E；5.蘆筍含有使細(xì)胞生長正常化，能有效控制細(xì)胞異常增殖的組蛋白。
蘆筍除了可抗癌之外還有其他三項作用。
1.清熱利尿：蘆筍在中醫(yī)屬性味甘寒，春季感覺口干、煩熱等現(xiàn)象吃蘆筍可緩解。蘆筍所含的天門冬素有利尿作用，能排除體內(nèi)多余的水分，有利排毒?；加懈哐獕旱娜硕喑蕴J筍有益。
2.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育：葉酸是胎兒腦部和脊柱發(fā)育所必須的營養(yǎng)素，蘆筍葉酸含量較多，懷孕婦女食用蘆筍補充葉酸，有助于胎兒大腦發(fā)育。
3.食療：蘆筍含人體九種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內(nèi)氮的代謝作用中，有良好的消除疲勞功效。
經(jīng)常食用蘆筍還可降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)保健蔬菜。希望以上介紹的這些知識能給您的生活帶來幫助。
