綠豆是一種有營(yíng)養(yǎng)，而且還可以起到清熱下火的豆類，在我們?nèi)粘５纳町?dāng)中用到的也特別多，我們平時(shí)的時(shí)候也可以做成綠豆粥，或是熬成綠豆湯類的食物，而且還可以做成美味的冰鎮(zhèn)綠豆沙，而且做法也比較的簡(jiǎn)單，那么冰鎮(zhèn)綠豆沙怎么做？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下了解。
難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：30-45分鐘
主料
綠豆紅糖（糖水烹調(diào)會(huì)根據(jù)不同的原料和類型選擇不同的糖，綠豆配紅糖是經(jīng)典配搭）
輔料
姜三片香草（與綠豆配在一起，會(huì)大大增加綠豆的香味）適量
冰鎮(zhèn)綠豆沙的做法步驟
1.烹煮之前，先將綠豆泡水一個(gè)下午，讓綠豆吸足水份，容易煮爛（不推薦使用水泡方法，水泡的話，會(huì)將豆子的綠色素浸泡出來，煮出來的豆沙顏色就不艷綠了）
2.將綠豆倒入剛剛淹過綠面10cm的沸水中沸煮十分鐘，然后倒入大量冷水，利用冷縮熱脹的原理，讓豆子離殼，再沸煮二十分鐘，豆殼便會(huì)浮于水面，將豆殼瓢去，慢火煮1小時(shí)，即成爽口幼滑的綠豆沙.
小貼士
因?yàn)榫G豆屬?zèng)鲂裕秤眠^多，對(duì)身體不好，所以在烹煮時(shí)會(huì)加幾片姜中和其涼性，如果你想換種吃法，那在綠豆沙煲好后再放點(diǎn)椰汁或椰子粉，會(huì)有另外一種風(fēng)味。
