麻辣小龍蝦在我國(guó)的湖南以及安徽地區(qū)特別盛行，每年都有來(lái)自全國(guó)各地的游客專門到這里品嘗最為正宗的麻辣小龍蝦。麻辣小龍蝦吃起來(lái)有一種辣辣的感覺，能夠讓人的食欲大開，即便是平時(shí)飯量非常小的人，也能夠吃兩斤麻辣小龍蝦。很多人認(rèn)為，到了冬天，就吃不到麻辣小龍蝦了。其實(shí)，并不是這樣，冬天也有麻辣小龍蝦售賣，所以，完全不用擔(dān)心。麻辣小龍蝦在家怎么做？
做法一
制作食材
龍蝦(學(xué)名:克氏原螯蝦，北方稱小龍蝦)
干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。
制作流程
1.將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟;
根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時(shí)不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋;
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮
4.水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷耄瑦炓粫?huì)兒;
5.轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時(shí)，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當(dāng)添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁!
做法二
制作食材
新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生姜1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6個(gè);調(diào)料:香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙;
制作流程
1.將小龍蝦洗凈，皮厚處剪口
2.蔥白切段香辣小龍蝦
3.姜、蒜洗凈切末;
4.將蔥葉和花椒洗凈，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調(diào)成味汁;
5.鍋內(nèi)注入適量開水，放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，燒開后，放入小龍蝦，煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可。
特點(diǎn):麻辣味濃，味道鮮美。
也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
麻辣小龍蝦雖然體積上比不上大海里面的龍蝦，但是，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大型龍蝦相差不多。只不過，來(lái)自大海的龍蝦味道更鮮一些罷了。小龍蝦當(dāng)匯總含有大量的高蛋白，而且脂肪含量較低，所以特別適合減肥人士吃。不論吃多少，都不用擔(dān)心身體會(huì)變胖。
