一、材料:
小龍蝦一斤,香芹一小把,大蒜兩頭,生姜四片左右,大蔥一小段,干辣椒,花椒,香葉,八角,草果,料酒,鹽,老抽適量
二、做法:
1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈,尤其是腿腳縫隙,刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2 香芹洗凈,只選擇香芹桿,切斷,大蒜剝好洗凈并切成兩半,蔥斜切;
3 鍋中燒熱油后,下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龍蝦,并加適量料酒,翻炒至龍蝦不再掙扎;
4 加入其他上述的調(diào)料,繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬,需要比較長時(shí)間才能入味和熟透;
5 適當(dāng)?shù)募铀?,保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘,湯汁變得有些濃了,倒入香芹段翻炒均勻即可。