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麻辣小龍蝦其實(shí)就是口味蝦，是湖南的特色小吃;麻辣小龍蝦的做法步驟其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，大家不用每次都到餐館吃，在家也可以自己制作;那麻辣小龍蝦是怎么做的呢?一起來(lái)看看吧。
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麻辣小龍蝦材料：
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主料：小龍蝦
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調(diào)料：干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。
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麻辣小龍蝦做法：
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1.將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡;用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟;根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開(kāi)一道口子扯掉黑線;
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2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過(guò)油，此時(shí)不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋;
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3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮;
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4.水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷耄瑦炓粫?huì)兒;
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5.轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時(shí)，起鍋后加蔥花即可。
