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因?yàn)楹芏嗳硕枷矚g吃麻辣小龍蝦，所以麻辣小龍蝦的做法也不少;但是出自不同的人群，麻辣小龍蝦的做法、口味也不一樣，但是麻辣鮮香、色澤紅亮、質(zhì)地滑嫩等特點(diǎn)，肯定不會(huì)變;以下就是幾種不同版本的麻辣小龍蝦做法，喜歡的朋友們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了喲!
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麻辣小龍蝦做法一
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麻辣小龍蝦材料：
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主料：新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生姜1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6個(gè);
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調(diào)料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙;
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麻辣小龍蝦做法：
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1.將小龍蝦洗凈，皮厚處剪口;
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2.蔥白切段
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3.姜、蒜洗凈切末;
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4.將蔥葉和花椒洗凈，剁成末，加少許開(kāi)水、精鹽、味精、香油、香醋調(diào)成味汁;
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5.鍋內(nèi)注入適量開(kāi)水，放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，燒開(kāi)后，放入小龍蝦，煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可。
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麻辣小龍蝦做法二
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麻辣小龍蝦材料：
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主料：龍蝦仔(大頭淡水蝦)500克。
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調(diào)料：植物油1000克(實(shí)耗50克)，精鹽3克，味精4克，雞精粉3克，料酒15克，桂林辣椒醬10克，豆瓣醬、蒜茸醬、姜、蒜各10克，紫蘇15克，干椒粉10克，蔥5克，鮮湯500克。
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麻辣小龍蝦做法：
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1、將龍蝦仔宰殺后洗凈，用姜、蔥、料酒汁腌制半小時(shí)。
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2、豆瓣醬剁細(xì)，姜、蒜切末，紫蘇切碎，蔥切花。
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3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)，放入龍蝦仔稍炸一下，倒入漏勺瀝油。
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4、鍋內(nèi)留底油，下入干椒粉、豆瓣醬、蒜茸醬、辣椒醬、姜末、蒜末煸香，倒入龍蝦仔，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、雞精粉、味精、紫蘇，用中火燒至龍蝦入味，旺火收濃湯汁，出鍋裝入湯盆內(nèi)即可。
